Traybake de frango mexicano Tinga

Sobre esta receita

Tinga é uma preparação clássica mexicana, geralmente feita fervendo frango desfiado em chipotle defumado e molho de tomate no fogão; esta versão em bandeja assa coxas de frango com osso diretamente no molho, o que deixa a pele do frango levemente crocante nas bordas enquanto o molho abaixo engrossa e aprofunda no calor seco do forno. A fumaça do molho vem de chipotles em adobo - jalapeños secos e defumados enlatados em um molho picante de tomate e vinagre - misturados com tomate fresco, cebola e alho em uma base que é derramada sobre o frango antes de assar. Como os chipotles são bastante potentes, vale a pena começar com menos e provar o molho misturado antes de preparar todo o lote se você não tiver certeza de sua tolerância a temperos. Depois de assado, o frango pode ser ralado diretamente no molho espesso para tacos de tinga, tostadas ou tortas, ou servido inteiro sobre arroz com o molho por cima - de qualquer forma, o formato de bandeja significa menos atenção ao fogão do que o método tradicional cozido em fogo brando, ao mesmo tempo em que obtém o mesmo resultado esfumaçado e saboroso.

Ingredientes

Serve 4

• 8 piececoxas de frango, com osso, com pele
• 4 wholetomates
• 2 wholechipotles em adobo, mais 1 colher de sopa de molho de adobo
• 1 wholecebola, metade picada para molho, metade fatiada
• 3 clovealho
• 1 tsporégano seco
• 1 tspcominho moído
• 1.5 tspsal
• 2 tbspóleo
• 0.25 cupcoentro picado
• 1 wholelimão, cortado em fatias

Instruções

1. 1

   Misture o molho

   Misture os tomates, os chipotles com o molho de adobo, a cebola picada, o alho, o orégano, o cominho e o sal até ficar homogêneo.

2. 2

   Configure a bandeja

   Pré-aqueça o forno a 200C (400F). Despeje o molho em uma assadeira e misture o azeite.

3. 3

   Adicione o frango

   Coloque as coxas de frango com a pele voltada para cima no molho e espalhe a cebola fatiada ao redor delas.

4. 4

   Assado

   Asse por 40-45 minutos até que a pele do frango esteja profundamente dourada e um termômetro indique 74 ° C (165 ° F) e o molho engrosse.

5. 5

   Rale ou sirva inteiro

   Sirva o frango inteiro com uma colher de molho ou desfie a carne do osso e misture novamente no molho espesso.

6. 6

   Concluir

   Enfeite com coentro e sirva com rodelas de limão, tortilhas quentes ou arroz.

Variações

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  سندويشات التاكو الكلاسيكية مع كيميكسيز, قم بتذوقها وتقطيعها.

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  Isso é algo que você pode fazer com o seu telefone, mas você não pode fazer isso.

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  Kavurma süresini tamen yumuşayana kadar uzatarak tavuğu domuz omuzuyla değiştirin.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente hermético por até 4 dias; congela bem até 3 meses. Reaqueça delicadamente em uma frigideira tampada com um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes