Traybake de frango mexicano Tinga

Sobre esta receita

Tinga é uma preparação clássica mexicana, geralmente feita fervendo frango desfiado em chipotle defumado e molho de tomate no fogão; esta versão em bandeja assa coxas de frango com osso diretamente no molho, o que deixa a pele do frango levemente crocante nas bordas enquanto o molho abaixo engrossa e aprofunda no calor seco do forno. A fumaça do molho vem de chipotles em adobo - jalapeños secos e defumados enlatados em um molho picante de tomate e vinagre - misturados com tomate fresco, cebola e alho em uma base que é derramada sobre o frango antes de assar. Como os chipotles são bastante potentes, vale a pena começar com menos e provar o molho misturado antes de preparar todo o lote se você não tiver certeza de sua tolerância a temperos. Depois de assado, o frango pode ser ralado diretamente no molho espesso para tacos de tinga, tostadas ou tortas, ou servido inteiro sobre arroz com o molho por cima - de qualquer forma, o formato de bandeja significa menos atenção ao fogão do que o método tradicional cozido em fogo brando, ao mesmo tempo em que obtém o mesmo resultado esfumaçado e saboroso.

Ingredientes

Serve 4

• 8 pedaçocoxas de frango, com osso, com pele
• 4 inteirotomates
• 2 inteirochipotles em adobo, mais 1 colher de sopa de molho de adobo
• 1 inteirocebola, metade picada para molho, metade fatiada
• 3 dentealho
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chácominho moído
• 1.5 colher de chásal
• 2 colher de sopaóleo
• 0.25 xícaracoentro picado
• 1 inteirolimão, cortado em fatias

Instruções

1. 1

   Misture o molho

   Misture os tomates, os chipotles com o molho de adobo, a cebola picada, o alho, o orégano, o cominho e o sal até ficar homogêneo.

2. 2

   Configure a bandeja

   Pré-aqueça o forno a 200C (400F). Despeje o molho em uma assadeira e misture o azeite.

3. 3

   Adicione o frango

   Coloque as coxas de frango com a pele voltada para cima no molho e espalhe a cebola fatiada ao redor delas.

4. 4

   Assado

   Asse por 40-45 minutos até que a pele do frango esteja profundamente dourada e um termômetro indique 74 ° C (165 ° F) e o molho engrosse.

5. 5

   Rale ou sirva inteiro

   Sirva o frango inteiro com uma colher de molho ou desfie a carne do osso e misture novamente no molho espesso.

6. 6

   Concluir

   Enfeite com coentro e sirva com rodelas de limão, tortilhas quentes ou arroz.

Variações

• •

  سندويشات التاكو الكلاسيكية مع كيميكسيز, قم بتذوقها وتقطيعها.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o seu telefone, mas você não pode fazer isso.

• •

  Troque o frango pela coxa de porco, prolongando o tempo de assar até ficar totalmente macio.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente hermético por até 4 dias; congela bem até 3 meses. Reaqueça delicadamente em uma frigideira tampada com um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes