Pimentos Recheados Marroquinos com Arroz Temperado e Passas

Sobre esta receita

Este prato de pimenta recheada inspira-se no amor do Marrocos por temperos quentes e frutas secas na culinária saborosa, recheando pimentões ocos com uma mistura de arroz, carne moída, passas e uma mistura de cominho, canela e páprica. Os pimentões são parcialmente cozidos antes de serem recheados, para que amoleçam sem desmoronar, e depois assados ​​​​em pé em um leve molho de tomate que dá sabor aos pimentões e evita que sequem no forno. As passas ficam mais gordas enquanto assam, adicionando pequenas explosões de doçura ao saboroso arroz e carne, um toque distintamente marroquino que o diferencia das receitas mais comuns de pimenta recheada do Mediterrâneo.

Ingredientes

Serve 4

• 6pimentão
• 1 xícaraarroz de grão longo(parboilizado por 10 minutos e escorrido)
• 300 gcarne moída
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 1/2 colher de chácanela
• 1/2 colher de chápáprica
• 1/3 xícarapassas
• 1.5 colher de chásal
• 2 colher de sopaazeite
• 2 xícarastomate esmagado(para molho)
• 1 xícaraágua(para molho)
• 2 colher de sopacoentro picado(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Prepare os pimentões

   Corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e as membranas e escalde em água fervente por 3 minutos; ralo.

2. 2

   Faça o recheio

   Refogue a cebola no azeite até ficar macia, acrescente o alho, a carne moída, o cominho, a canela e a páprica, cozinhando até a carne dourar.

3. 3

   Combinar

   Misture o arroz parboilizado, as passas e o sal à mistura de carne bovina.

4. 4

   Recheie os pimentões

   Encha cada pimentão com a mistura de arroz e carne, embalando delicadamente.

5. 5

   Faça o molho

   Bata os tomates esmagados com água e uma pitada de sal.

6. 6

   Assar

   Disponha os pimentões recheados em pé em uma assadeira, despeje o molho de tomate em volta deles, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190C/375F por 35-40 minutos até que os pimentões estejam macios.

   Regar os pimentões com o molho na metade evita que a parte superior resseque.

7. 7

   Servir

   Sirva quente, espalhando o molho de tomate sobre cada pimentão e enfeitando com coentro.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer com que o dinheiro esteja fora do lugar.

• •

  Carne de cordeiro moída pode substituir a bovina para um sabor mais rico e um pouco mais forte.

• •

  Isso é algo que você pode fazer e não usar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça coberto em forno a 180C / 350F com um pouco de água ou molho extra para manter os pimentões úmidos.

Perguntas frequentes