Mrouzia (cordeiro marroquino com mel e passas)

Sobre esta receita

Mrouzia é um dos pratos mais festivos de Marrocos, tradicionalmente preparado durante o Eid al-Adha com a carne do sacrifício ritual, cozido lentamente e lentamente até que o cordeiro fique tão macio que quase cai do osso. O prato se baseia fortemente no ras el hanout, a mistura de dezenas de temperos quentes característicos do Marrocos, combinada com mel e passas para criar um molho que é simultaneamente saboroso, doce e profundamente aromático. Ao contrário de muitos tagines que são servidos bastante líquidos, a mrouzia é cozida até que o molho engrosse e se transforme em uma camada brilhante, quase caramelizada, na carne, finalizada com uma generosa camada de amêndoas torradas para crocante no cordeiro macio.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kgpaleta ou pernil de cordeiro(corte em pedaços grandes)
• 3 colher de sopaazeite
• 2cebola(fatiado)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de cháras el hanout
• 1 colher de chágengibre em pó
• 1 colher de chácanela
• 2 xícaraságua
• 1.5 colher de chásal
• 1 xícarapassas
• 1/2 xícaraquerido
• 1 colher de chácanela em pó(para acabamento)
• 3/4 xícaraamêndoas inteiras(torrado)

Instruções

1. 1

   Doure o cordeiro

   Aqueça o azeite em uma panela grossa e doure os pedaços de cordeiro por todos os lados, cerca de 10 minutos; retire e reserve.

2. 2

   Construa a base

   Cozinhe as cebolas na mesma panela até ficarem macias e, em seguida, adicione o alho, o ras el hanout, o gengibre e a canela, mexendo por 1 minuto.

3. 3

   Refogar

   Retorne o cordeiro à panela com água e sal; leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos até ficar bem macio.

4. 4

   Adicione doçura

   Junte as passas e o mel e continue cozinhando descoberto por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar brilhante.

   Mexa com mais frequência à medida que o molho reduz para evitar queimar o fundo.

5. 5

   Concluir

   Polvilhe com um pouco mais de canela e polvilhe com amêndoas torradas antes de servir.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com pão quente ou cuscuz puro para absorver o molho rico e doce.

Variações

• •

  بعد أن حصلت على الإصدار المناسب, كنت تمتلك ملفًا شخصيًا حقيقيًا تم إنشاؤه, مما Não há nada que você possa fazer.

• •

  Não há problema em fazer isso.

• •

  Uma versão com ovos cozidos inteiros adicionados no final é servida em ocasiões especialmente festivas.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda consideravelmente no dia seguinte. Reaqueça delicadamente no fogão, mexendo sempre, pois o molho pode grudar à medida que aquece.

Perguntas frequentes