Pimentões recheados estilo Gołąbki polonês com carne de porco e arroz

Sobre esta receita

Gołąbki, rolinhos de repolho recheados com uma mistura temperada de carne de porco e arroz, são um dos alimentos reconfortantes mais conhecidos da Polônia, tradicionalmente cozidos em molho de tomate que geralmente é finalizado com uma colher de creme de leite. Esta receita mantém o recheio e o molho exatos, mas recheia pimentões em vez de folhas de repolho, reduzindo consideravelmente o tempo de preparação e mantendo o sabor inconfundivelmente gołąbki. A técnica que leva o prato é cozinhar parcialmente o arroz antes de misturá-lo ao recheio de carne de porco crua, já que o arroz totalmente cru não termina de cozinhar no tempo que a pimenta precisa para amolecer. A manjerona, uma das ervas mais utilizadas na culinária polonesa, especialmente em pratos de carne de porco e arroz, é misturada diretamente no recheio, em vez de adicionada apenas no final. Assado em molho de tomate finalizado com creme de leite - a forma tradicional de servir o gołąbki - esta versão oferece o mesmo sabor herbáceo reconfortante em um formato que assa mais rápido e é mais fácil de porcionar do que enrolar folhas de repolho individuais.

Ingredientes

Serve 6

• 6pimentão(topos cortados e semeados)
• 500 gcarne de porco moída
• 0.75 xícaraarroz de grão longo(parboilizado por 10 minutos e escorrido)
• 1cebola amarela(finamente cortado)
• 1 grandeovo
• 1.5 colher de chámanjerona seca
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1.5 xícarastomate esmagado
• 0.5 xícaracaldo de legumes ou frango
• 0.5 xícaracreme de leite
• 0.25 xícaraendro fresco(picado, para servir)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o arroz parboilizado, a cebola, o ovo, a manjerona, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até combinar.

   Não sobrecarregue o recheio – misturar demais torna o recheio mais denso do que macio depois de assado.

2. 2

   Recheie os pimentões

   Coloque o recheio nos pimentões ocos, amontoando-os levemente na parte superior, e coloque-os em pé em uma assadeira.

3. 3

   Faça o molho

   Misture os tomates esmagados e o caldo. Despeje em volta dos pimentões, enchendo o prato cerca de um terço das laterais.

4. 4

   Asse coberto

   Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 180°C (350°F) por 40 minutos, até que os pimentões estejam macios e o recheio cozido.

5. 5

   Termine o molho

   Com cuidado, coloque cerca de uma xícara do molho da frigideira em uma tigela, acrescente o creme de leite para temperá-lo e mexa novamente na assadeira.

6. 6

   Servir

   Asse descoberto por mais 5 minutos, depois coloque o molho de tomate com creme de leite sobre cada pimenta e polvilhe com endro fresco.

Variações

• •

  Versão clássica de repolho: use o mesmo recheio para rechear folhas de repolho escaldadas em vez de pimentão, enrolando e assando no mesmo molho.

• •

  Mistura de carne bovina: use metade de carne moída e metade de porco moída para um recheio um pouco mais rico.

• •

  Mantar ilavesi: Je n'ai rien de plus no contexto, تم حل المشكلة.

Armazenamento

Leve à geladeira na assadeira ou em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 160°C (325°F) até aquecer bem, cerca de 20 minutos.

Perguntas frequentes