Hambúrguer Polonês Kotlet Mielony com Endro e Cebola

Sobre esta receita

Kotlet mielony, o hambúrguer de carne frita diário da Polônia, é um alimento básico feito com carne moída ligada com pão embebido em leite, em vez de pão ralado cru, o que mantém o hambúrguer notavelmente úmido. Este hambúrguer usa essa técnica exata de ligação, junto com a manjerona e a cebola ralada que dão sabor a inúmeros pratos poloneses de carne moída, e depois frita o hambúrguer na manteiga para obter uma crosta rica e saborosa. A técnica que define a mielonia do kotlet é embeber o pão amanhecido - tradicionalmente pãezinhos kaiser ou centeio - no leite até ficar macio, espremer o excesso e depois misturá-lo na carne junto com o ovo e a cebola ralada. Esta panade de pão é o que mantém o hambúrguer pronto mesmo depois de uma selagem forte, ao contrário dos recheios mais secos, como o pão ralado simples. Embora os hambúrgueres em si não sejam de origem polonesa, o kotlet mielony é essencialmente o mesmo conceito - um hambúrguer de carne moída frito e empanado - servido com pão ao lado, em vez de ensanduichado dentro de um pão. Esta versão simplesmente preenche essa lacuna, mantendo o sabor inteiramente enraizado na comida caseira polaca.

Ingredientes

Serve 4

• 2 fatiascenteio amanhecido ou pão branco(crostas removidas)
• 0.5 xícaraleite integral
• 400 gcarne de porco moída
• 300 gcarne moída
• 1 pequenocebola(finamente ralado)
• 1 grandeovo
• 1 colher de chámanjerona seca
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 colher de sopamanteiga(para fritar)
• 4pães de hambúrguer(dividir)
• 0.25 xícaraendro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Molhe o pão

   Rasgue o pão em pedaços e deixe de molho no leite por 5 minutos até ficar macio, depois esprema o excesso de leite.

2. 2

   Misture os hambúrgueres

   Combine o pão demolhado com carne de porco moída, carne moída, cebola ralada, ovo, manjerona, sal e pimenta. Misture delicadamente e forme 4 hambúrgueres.

   Molhar o pão em leite em vez de usar farinha de rosca seca é o que mantém a mielônia do kotlet visivelmente mais suculenta do que um hambúrguer típico.

3. 3

   Frite os hambúrgueres

   Derreta a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 6 a 7 minutos de cada lado até dourarem e ficarem bem cozidos.

4. 4

   Descanse

   Deixe os hambúrgueres descansar por 2 minutos fora do fogo para que o suco seja redistribuído antes de montar.

5. 5

   Montar

   Torre os pães na mesma assadeira untada. Monte o hambúrguer com o hambúrguer e uma porção generosa de endro fresco.

Variações

• •

  Versão de prato clássico: dispense o pão e sirva o hambúrguer com batatas cozidas e uma salada simples de pepino, a maneira tradicional de servir o kotlet mielony.

• •

  Der Inhalt esta versão é lautet wie folt: Sie müssen die Änderungen avanthmen, antes de Sie sie Bearbeiten, et Sie können Dies nicht Tun.

• •

  Com queijo por cima: adicione uma fatia de queijo no último minuto de fritura para um sanduíche mais rico.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira tampada em fogo baixo com um pouco de água para evitar que ressequem.

Perguntas frequentes