Babka

Sobre esta receita

Um clássico tradicional com babka. Este prato querido representa a essência da culinária confortável.

Ingredientes

Serve 10

• 500 gfarinha de pão
• 100 gaçúcar cristalizado
• 7 gfermento instantâneo
• 2 grandeovos(plus 1 yolk)
• 120 mlleite morno
• 120 gmanteiga sem sal(amolecido, para massa)
• 1/2 colher de chásal fino
• 150 gchocolate amargo(for filling)
• 80 gmanteiga(for filling)
• 40 gpó de cacau
• 100 gaçúcar(para recheio e calda)

Instruções

1. 1

   Prepare

   Prepare os ingredientes.

   A massa fica bem macia; resista a adicionar muita farinha extra.

2. 2

   Cozinhe

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Tempere

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Sirva

   Sirva quente.

   Um rolo apertado dá redemoinhos mais definidos no pão acabado.

5. 5

   Cut and braid

   Corte o tronco ao meio longitudinalmente para expor as camadas e, em seguida, torça as duas metades uma sobre a outra em uma trança com os lados cortados voltados para cima. Dobre as pontas para baixo e coloque em uma forma de pão forrada.

6. 6

   Second rise

   Cubra frouxamente e deixe a babka moldada repousar por 45 a 60 minutos até ficar visivelmente inchada e quase encher a panela. Aqueça o forno a 180°C (350°F) no final da prova.

7. 7

   Bake and syrup

   Asse por 30 a 35 minutos até dourar bem e firmar, cobrindo com papel alumínio se dourar muito rápido. Enquanto estiver quente, pincele generosamente com uma calda de açúcar simples para dar brilho e umidade e deixe esfriar antes de fatiar.

   A imersão em calda mantém o pão úmido e dá um brilho de padaria.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variação.

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  Adicione uma camada de Nutella ou pasta de avelã para riqueza extra.

• •

  Polvilhe uma cobertura de miolo de streusel antes de assar.

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  Adicione nozes torradas picadas ou gotas de chocolate ao recheio.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes