Costelas de porco esfregadas com uma pasta seca com tempero doce, defumadas lentamente ou refogadas no forno até ficarem macias e finalizadas com um molho espesso e picante à base de tomate.
O churrasco de Kansas City é conhecido por seu molho espesso e doce à base de tomate e melaço, e essas costelas mostram esse estilo, esfregadas com uma mistura de especiarias antes de um cozimento longo e lento que deixa a carne macia. Uma mistura seca de páprica, açúcar mascavo, alho em pó e pimenta caiena cobre primeiro as costelas, formando uma casca saborosa enquanto cozinham baixo e lentamente, seja em um defumador ou em forno baixo, por horas até que a carne se solte facilmente do osso. O molho espesso e brilhante exclusivo é aplicado apenas na reta final do cozimento, permitindo que caramelize levemente sem queimar, resultando em costelas pegajosas, com sabor profundo e inconfundivelmente no estilo de Kansas City.
Serve 4
Misture açúcar mascavo, páprica, alho em pó, pimenta caiena, sal e pimenta.
Remova a membrana fina da parte de trás das costelas e esfregue generosamente a mistura de especiarias em ambos os lados.
Embrulhe bem as costelas em papel alumínio e leve ao forno a 150C/300F por 2,5-3 horas até ficarem bem macias.
Remover a membrana da parte de trás das costelas é essencial – deixá-la colocada evita que a fricção e a fumaça penetrem e torna as costelas difíceis de comer.
Enquanto as costelas cozinham, cozinhe o ketchup, o melaço, o vinagre, o açúcar mascavo e o molho inglês por 15 minutos até engrossar.
Desembrulhe as costelas, pincele generosamente com o molho e grelhe ou grelhe por 5-8 minutos até que o molho caramelize e queime levemente nas bordas.
Deixe descansar por 5 minutos, corte entre os ossos e sirva com molho extra ao lado.
Baharatlamadan önce kaburgaların arkasındaki ince zarı çıkarın ; Não há nada que você possa fazer e que não seja adequado para você.
Kaburgaları folyoya sıkıca sararak alçak yavaş pişirin, mas nemi hapseder etin gerçekten kemikten yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sosu yalnızca pişirme işleminin son aşamasında uygulayın; Isso pode ser feito em qualquer lugar, mas isso não é verdade.
Les Kaburgaları fırında kızartmak yerine talaşların üzerinde tütsülemek, ekipmanınız varsa geleneksel, daha dumanlı bir tatsulemek.
Wenn Sie nicht sicher sind, Was Sie brauchen, müssen Sie sicher sein, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Não há nada que você possa fazer, mas não há nada que você possa fazer.
Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; reaquecer em forno baixo com um pouco de água para evitar que as costelas ressequem.
O churrasco de Kansas City é um dos quatro principais estilos regionais de churrasco da América, distinguido por seu molho espesso e doce à base de tomate, uma tradição moldada significativamente pelo pitmaster Henry Perry, muitas vezes considerado o pai do churrasco de Kansas City no início do século XX.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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