Arroz selvagem com nozes misturado com cranberries secas, nozes torradas e aipo em um vinagrete leve, uma salada americana de grãos adjacente ao Dia de Ação de Graças.
O arroz selvagem, um grão nativo da região dos Grandes Lagos e historicamente colhido por Ojibwe e outras comunidades indígenas, traz uma textura distintamente mastigável e um sabor de nozes que diferencia esta salada dos pratos mais comuns à base de arroz. Cranberries secas e nozes torradas adicionam contraste doce e crocante, ecoando os sabores comumente encontrados na mesa americana de Ação de Graças, enquanto o aipo contribui com um toque fresco e crocante. Vestida simplesmente com um vinagrete leve, em vez de qualquer coisa pesada ou cremosa, esta salada funciona bem servida quente junto com peru assado ou resfriada como acompanhamento para uma festa ou reunião de feriado.
Serve 4
Cozinhe o arroz selvagem em água ou caldo com sal por 40-45 minutos até ficar macio e alguns grãos se abrirem; drene qualquer excesso de líquido.
Deixe o arroz cozido esfriar até aquecer ou à temperatura ambiente.
Misture o arroz com cranberries secas, nozes torradas, aipo e cebolinha.
Misture o azeite, o vinagre de maçã, o xarope de bordo e a pimenta-do-reino.
Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
Deixe o arroz esfriar pelo menos quente antes de temperar - o arroz bem quente pode murchar demais o aipo fresco e a cebolinha.
Sirva quente ou gelado.
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Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; a salada mantém-se bem e pode ser servida direto da geladeira ou levada à temperatura ambiente.
O arroz selvagem tem um profundo significado cultural e culinário para as comunidades indígenas da região dos Grandes Lagos, especialmente os ojíbuas, que tradicionalmente o colhem à mão em canoas há gerações, muito antes de se tornar um alimento básico mais amplo do Dia de Ação de Graças americano.
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Por porção (220g) · 4 porções totais
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