Filhoses Portuguesas (Massa Frita) com Açúcar Temperado com Páprica Doce

Sobre esta receita

Os filhoses são uma massa frita tradicional portuguesa, semelhante em espírito a um donut, mas mais achatada e muitas vezes de formato irregular, feita especialmente na época do Natal e do Carnaval em Portugal, com versões regionais que variam desde massa enriquecida com abóbora até versões simples com fermento. A massa é enriquecida com ovos e um toque de raspas de laranja ou conhaque, conferindo aos pedaços fritos um interior leve e levemente mastigável sob um exterior frito crocante. Esta versão polvilha os filhos fritos quentes em açúcar canela com uma pequena e incomum pitada de páprica doce misturada, o que parece inesperado, mas adiciona um leve calor adocicado que combina surpreendentemente bem com a riqueza da massa frita, um toque moderno que alguns padeiros caseiros começaram a experimentar. A massa precisa descansar antes de fritar para que o glúten relaxe, facilitando o estiramento em folhas finas e irregulares. Fritos aos poucos em temperatura moderada de óleo, os filhoses incham e empolam de maneira desigual, o que faz parte do seu charme, são feitos para parecerem rústicos e caseiros, e não uniformes.

Ingredientes

Serve 6

• 3 xícarasfarinha multiuso
• 3ovos
• 0.33 xícaraaçúcar granulado
• 0.25 xícaraazeite
• 1 colher de soparaspas de laranja
• 2 colher de sopaconhaque ou suco de laranja
• 1 colher de cháfermento em pó
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)
• 0.5 xícaraaçúcar granulado(para revestimento)
• 1 colher de sopacanela em pó(para revestimento)
• 0.25 colher de chápáprica doce(para revestimento)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata os ovos e o açúcar até ficar claro. Adicione o azeite, as raspas de laranja e o conhaque. Junte a farinha, o fermento e o sal até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa.

2. 2

   Descanse a massa

   Cubra e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente para que o glúten relaxe e seja mais fácil de esticar.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo de fritura em uma panela funda a 175C (350F).

4. 4

   Frite os filhos

   Retire pedaços de massa do tamanho de uma bola de golfe, estique-os e coloque-os cuidadosamente no óleo quente. Frite 2-3 minutos de cada lado até dourar e estufar.

5. 5

   Cubra e sirva

   Escorra em papel toalha. Misture o açúcar, a canela e o colorau e depois misture os filhos quentes na mistura até ficarem bem revestidos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

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  تعد الفلاتر الشعبية من أكثر الفنون شيوعًا في مواد التصفية التي تساعدك على استخدام جهاز الكمبيوتر الخاص بك.

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  Pule a páprica para obter uma cobertura clássica, puramente canela e açúcar.

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  إذا كان الأمر كذلك, فيجب عليك التأكد من أنك تبحث, عن أفضل فعالية.

Armazenamento

Melhor comido no dia em que são feitos. Armazenar frouxamente coberto em temperatura ambiente por até 1 dia; eles perdem sua textura crocante rapidamente depois de refrigerados.

Perguntas frequentes