Legumes Assados Paquistaneses com Iogurte de Menta

Sobre esta receita

Combinar vegetais assados ou grelhados com um molho refrescante de iogurte é um instinto comum na culinária paquistanesa, a mesma lógica por trás de servir raita junto com curry picante e biryani. Este prato aplica essa combinação diretamente, assando uma mistura de vegetais com temperos quentes e servindo-os com um iogurte de menta brilhante. A técnica é simples, mas beneficia da atenção aos detalhes – cortar os vegetais em tamanhos semelhantes para que assem uniformemente e dar-lhes espaço suficiente na frigideira para realmente carbonizarem em vez de cozinharem na sua própria humidade. O molho de iogurte fica pronto no tempo que os legumes levam para assar, bastando uma batida rápida. É um acompanhamento simples e adaptável que traz os instintos de sabor do Paquistão a um formato que qualquer pessoa com uma assadeira e um forno pode preparar nas noites da semana.

Ingredientes

Serve 4

• 2cenouras(cortado em bastões)
• 1abobrinha(em pedaços)
• 1pimentão vermelho(em pedaços)
• 1couve-flor(corte em florzinhas)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 1 colher de chásal marinho fino
• 1 xícaraiogurte natural
• 0.25 xícarafolhas de hortelã(picado)
• 1 dentealho(picado)
• 1 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Tempere os legumes

   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Misture a cenoura, a abobrinha, o pimentão e a couve-flor com azeite, cominho, páprica, açafrão e sal em uma assadeira grande.

2. 2

   Asse até carbonizar

   Asse por 25-30 minutos, mexendo uma vez na metade, até que os vegetais estejam macios e dourados nas bordas.

3. 3

   Faça o iogurte de menta

   Enquanto os vegetais assam, misture o iogurte com a hortelã, o alho e o suco de limão em uma tigela pequena. Tempere com uma pitada de sal.

4. 4

   Descanse os vegetais

   Deixe os vegetais assados ​​esfriarem um pouco por alguns minutos fora do fogo.

5. 5

   Servir juntos

   Coloque o iogurte de menta em uma travessa e empilhe os vegetais assados ​​por cima ou sirva o iogurte ao lado para mergulhar.

   Os floretes de couve-flor demoram um pouco mais do que os outros vegetais – corte-os um pouco menores se quiser que tudo termine junto.

Variações

• •

  Adicione o grão de bico à assadeira para obter proteína extra e um prato principal mais forte.

• •

  Troque a hortelã pelo coentro no molho de iogurte para um sabor diferente, mas igualmente tradicional.

• •

  É o que acontece que você não passa de si mesmo, mas que você está em um longo período.

Armazenamento

Leve à geladeira os vegetais assados e o molho de iogurte separadamente em recipientes herméticos por até 3 dias. Reaqueça os vegetais em forno quente para ficarem crocantes antes de servir.

Perguntas frequentes