Arroz de coco nigeriano com camarão

Sobre esta receita

O arroz de coco é uma alternativa mais suave e ligeiramente mais doce ao jollof encontrado em toda a Nigéria, especialmente no sul, onde o coco é mais amplamente utilizado na culinária. O arroz cozinha diretamente em uma mistura de leite de coco e caldo, em vez de água, dando-lhe um sabor rico e levemente adocicado que combina naturalmente com camarão ou peixe, e um tom dourado que vem de um leve toque de curry em pó e açafrão, em vez da pesada base de tomate usada no jollof. O pimentão misturado e um pouco de gorro escocês ainda formam a espinha dorsal aromática, mas o leite de coco suaviza consideravelmente o calor, tornando-o um bom ponto de entrada para quem acha o jollof puro muito intenso. Os camarões são adicionados no final do cozimento para que fiquem macios e não cozinhem demais enquanto o arroz termina de absorver o leite de coco. O prato finalizado traz arroz tenro e perfumado com leve doçura, camarão carnudo e cor dourada clara, geralmente finalizado com cebolinha ou salsa e servido junto com banana frita, tornando-o uma escolha popular tanto para almoços do dia a dia quanto para pequenas comemorações.

Ingredientes

Serve 5

• 500 gcamarão(descascado e raspado)
• 2 xícarasarroz parboilizado de grão longo(enxaguado)
• 1 can (400ml)leite de coco
• 1.5 xícarascaldo de frango ou legumes
• 1pimentão vermelho(misturado)
• 1cebola(meio misturado, meio picado)
• 0.5chapéu escocês chile(sementes removidas)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1 colher de chácaril em pó
• 0.5 colher de cháaçafrão moído
• 2folhas de louro
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopacebolinha(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Misture os aromáticos

   Misture o pimentão vermelho, metade da cebola e o scotch bonnet até ficar homogêneo.

2. 2

   Frite a base

   Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Cozinhe a cebola em cubos até ficar macia e, em seguida, adicione a mistura de pimenta, curry em pó e açafrão. Cozinhe por 8 a 10 minutos até reduzir ligeiramente.

3. 3

   Adicione arroz e líquido

   Junte o arroz, o leite de coco, o caldo, o louro e o sal. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

4. 4

   Adicione o camarão

   Descubra, aninhe o camarão no arroz, tampe novamente e cozinhe por mais 5 a 7 minutos até que o camarão fique rosado e o arroz esteja macio.

   Adicionar o camarão no meio, e não no início, evita que ele fique borrachudo quando o arroz terminar de cozinhar.

5. 5

   Descanse e sirva

   Deixe a panela tampada, fora do fogo, por 5 minutos e depois afofe delicadamente. Decore com cebolinha e sirva com banana frita.

Variações

• •

  Versão vegetal: pule o camarão e acrescente a cenoura picada, o feijão verde e o milho doce com o arroz.

• •

  Il s'agit donc d'une اختارت qui vous interesse dans l'époque, وهذا هو ما مضى.

• •

  Arroz de frango com coco: substitua o camarão por coxa de frango pré-dourada em cubos adicionada no mesmo ponto do cozimento.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente com um pouco de leite de coco ou água para soltar o arroz; evite superaquecer o camarão, que pode ficar duro.

Perguntas frequentes