Arroz basmati em camadas e curry de camarão temperado, cozidos no vapor até que os grãos absorvam o açafrão e a cebola frita.
Jhinga biryani é o primo costeiro dos mais famosos biryanis de frango e carneiro do Paquistão, popular em Karachi e ao longo da costa de Sindh, onde o camarão é abundante e de cozimento rápido. Os camarões são marinados brevemente em iogurte, pimenta e pasta de gengibre e alho e depois cozidos em um masala espesso antes de o arroz, fervido separadamente com temperos inteiros, ser colocado por cima. A panela inteira é selada e cozida no vapor em fogo baixo, técnica chamada dum, para que o arroz termine de cozinhar com vapor perfumado em vez de mais líquido. Como o camarão cozinha em minutos, o masala é feito para ter um sabor intenso por si só: cebolas douradas, tomates cozidos até formar uma pasta de geleia e uma dose generosa de garam masala e pimenta vermelha dão ao curry espinha dorsal suficiente para acompanhar o arroz em camadas. Leite de açafrão e cebola frita são regados sobre a camada superior antes de selar, de modo que cada colher carregue bolsões de arroz dourado ao lado de grãos mais simples. O biryani finalizado tem grãos firmes e separados, manchados de ouro e rosa em manchas, camarões tenros que permaneceram suculentos porque foram adicionados depois que o masala já estava cozido e um aroma esfumaçado e em camadas que vem do método dum, em vez de qualquer tempero único.
Serve 6
Aqueça o ghee em uma panela larga e pesada e frite metade das cebolas fatiadas em fogo médio até dourar profundamente, cerca de 10 minutos. Retire e reserve para enfeitar.
Na mesma panela, cozinhe a cebola restante até ficar macia e, em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e as sementes de cominho por 1 minuto. Junte os tomates e cozinhe até formar uma pasta, 6 a 8 minutos.
Adicione iogurte, pimenta em pó, açafrão, garam masala e metade do sal. Cozinhe até que o óleo se separe nas bordas e, em seguida, adicione o camarão e a pimenta verde. Cozinhe apenas 3 a 4 minutos até que o camarão fique rosado.
Retire o camarão masala do fogo no momento em que ele enrolar e ficar opaco; eles terminam de cozinhar delicadamente sob o arroz.
Em uma panela separada, ferva o arroz com cardamomo, o louro e o sal restante em bastante água até que esteja 70% cozido, cerca de 6 minutos. Escorra bem.
Espalhe metade do arroz sobre o masala de camarão e cubra com hortelã, coentro, cebola frita e o arroz restante. Regue o leite de açafrão por cima.
Cubra bem com papel alumínio e depois com uma tampa para reter o vapor. Cozinhe em fogo muito baixo por 20 minutos e depois descanse no fogo por 10 minutos antes de abrir.
Se a tampa não vedar bem, pressione um pano de prato úmido ao redor da borda antes de cobrir para reter totalmente o vapor.
Dobre delicadamente as camadas de baixo para cima com uma espátula larga para que o arroz fique inteiro e sirva quente com raita.
Pirinci 30 dias atrás, بيكليتين؛ عندما تجلس على الآلة, يمكنك استخدام Olmayan مع إصبع صغير e Katmanda Pelteye.
Boş adımını atlamayın; Kapalıyken buharda pişirmek, pirincin ıslak bi pilav haline gelmeden masala Aromasını emmesini sağlayan şeydir.
Isso é algo que pode ser feito por meio de um programa de computador e um computador portátil. Dondurulmuş karidesler önce çözülüp kurulanırsa iyi sonuç verir.
باليك برياني: Karidesleri kral balığı gibi sert beyaz balık parçalarıyla değiştirin, masala pişirmenin son 5 daykikasında ekleyin.
Daha baharatlı estilo Sindi: Masalaya birkaç kuru erik (aloo boukhara) e ekstra yeşil biber ekleyin.
نسخة دها حفيف: Kahverengi basmati kullanın e yağı 2 yemek kaşığına düşürün, yarı kaynatma süresini birkaç dakika artırın.
Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça tapado em forno baixo ou numa frigideira com um pouco de água para o arroz não secar; evite cozinhar camarões no micro-ondas por muito tempo, pois eles ficam borrachentos.
O Biryani chegou ao subcontinente indiano através das cortes persas e mogóis, e cidades costeiras do Paquistão, como Karachi, adaptaram-no aos frutos do mar locais, dando origem a versões de camarão e peixe, juntamente com os biryanis mais comuns de frango e carneiro, vendidos hoje em barracas de beira de estrada.
Einschließlich der Tatsache, dass Sie während des Betriebs أو der Wartung Ihres Geräts mit dem Wasser وMeeresboden beschäftigt bevor Sie the Machine reinigen.
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Por porção (320g) · 6 porções totais
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