Salsicha alemã grelhada servida com chucrute refogado com cominho e maçã, uma combinação farta e clássica.
Salsicha e chucrute são uma das combinações mais duradouras da Alemanha, a riqueza saborosa da salsicha contrasta diretamente com o sabor forte e fermentado do chucrute, uma combinação encontrada tanto em cervejarias ao ar livre quanto em mesas familiares. O chucrute é refogado em vez de comido cru, cozido com cebola, maçã e sementes de cominho até amolecer ligeiramente e adquirir um sabor mais redondo e menos agressivo, mantendo seu sabor característico. A salsicha grelhada, com o invólucro quebrando com um carvão adequado, fica diretamente sobre o chucrute refogado quente, melhor servido com uma camada de mostarda e uma cerveja gelada ao lado.
Serve 4
Aqueça o óleo ou a gordura do bacon em uma panela e cozinhe a cebola e a maçã até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
Junte as sementes de cominho e cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumadas.
Adicione chucrute, cerveja ou caldo, açúcar e pimenta; leve para ferver, tampe e cozinhe por 25-30 minutos até ficar macio e o líquido ter sido absorvido quase todo.
Refogue o chucrute por tempo suficiente para suavizar seu sabor picante - o chucrute mal cozido permanece excessivamente assertivo e picante.
Grelhe a salsicha em fogo médio, virando ocasionalmente, 15-18 minutos até ficar carbonizada e cozida.
Sirva a salsicha grelhada sobre o chucrute refogado com mostarda ao lado.
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Leve à geladeira o chucrute e a linguiça separadamente por até 4 dias; reaqueça o chucrute no fogão e grelhe ou reaqueça as salsichas frescas.
Salsicha e chucrute são uma combinação fundamental na culinária alemã, com a técnica de preservação do chucrute que remonta a séculos e a salsicha variando de acordo com a região, formando juntas uma das combinações culinárias mais reconhecidas do país.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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