Kare

Sobre esta receita

Kare (curry indonésio) é mais simples e mais doce do que a maioria dos curries asiáticos — carne ou frango é cozido em um molho de curry à base de coco com batatas e ovos cozidos, temperado com cúrcuma, alho, gengibre e especiarias. É servido com arroz e é um favorito da família por seu perfil de sabor reconfortante e não muito apimentado. Toda família indonésia tem uma receita de kare.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gcarne ou frango em cubos
• 4 médiobatatas em cubos
• 1 lataleite de coco (400ml)
• 1.5 xícaraságua
• 1 colher de sopacúrcuma
• 4 dentesalho picado
• 1 colher de sopagengibre ralado
• 1 médiocebola em cubos
• 1 colher de chácominho
• 1 colher de chácoentro
• 2 colher de sopaóleo
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopaaçúcar mascavo
• 4ovos cozidos

Instruções

1. 1

   Refogar aromáticos

   Aqueça o óleo. Adicione cebola, alho, gengibre. Cozinhe até ficar aromático, 3 minutos.

2. 2

   Adicionar especiarias

   Adicione cúrcuma, cominho, coentro. Cozinhe 1 minuto.

   Se os temperos começarem a grudar na panela, adicione uma colher de sopa de água em vez de mais óleo – isso deglacia e evita que queimem.

3. 3

   Dourar a carne

   Adicione a carne e doure todos os lados.

4. 4

   Cozinhar em fogo baixo

   Adicione leite de coco, água e batatas. Leve a fervura, depois cozinhe em fogo baixo por 45 minutos até as batatas ficarem macias e a carne muito macia.

   Mantenha o fogo brando – a fervura forte pode dividir o leite de coco em coalhada e óleo.

5. 5

   Terminar

   Adicione ovos e açúcar. Prove e ajuste sal. Sirva com arroz.

Variações

• •

  Adicione ervilhas verdes ou cenoura.

• •

  Faça com frutos do mar em vez de carne.

• •

  Kare de frutos do mar: troque por camarões e peixes brancos firmes, adicionando-os apenas nos 5 minutos finais.

• •

  Vegetariano: use folhados de tofu frito, tempeh e batata extra – o molho acompanha o prato independentemente da proteína.

Armazenamento

Refrigere até 4 dias.

Perguntas frequentes