Kare (curry indonésio) é mais simples e mais doce do que a maioria dos curries asiáticos — carne ou frango é cozido em um molho de curry à base de coco com batatas e ovos cozidos, temperado com cúrcuma, alho, gengibre e especiarias. É servido com arroz e é um favorito da família por seu perfil de sabor reconfortante e não muito apimentado. Toda família indonésia tem uma receita de kare.
Serve 6
Aqueça o óleo. Adicione cebola, alho, gengibre. Cozinhe até ficar aromático, 3 minutos.
Adicione cúrcuma, cominho, coentro. Cozinhe 1 minuto.
If the spices start catching on the pot, add a tablespoon of water rather than more oil — it deglazes and keeps them from burning.
Adicione a carne e doure todos os lados.
Adicione leite de coco, água e batatas. Leve a fervura, depois cozinhe em fogo baixo por 45 minutos até as batatas ficarem macias e a carne muito macia.
Keep the simmer gentle — hard boiling can split coconut milk into curds and oil.
Adicione ovos e açúcar. Prove e ajuste sal. Sirva com arroz.
Não cozinhe demais as batatas — devem manter a forma.
Açúcar equilibra as especiarias — não o pule.
Adicione ervilhas verdes ou cenoura.
Faça com frutos do mar em vez de carne.
Refrigere até 4 dias.
Kare é comido em lares indonésios diariamente e é particularmente popular em Java, onde é servido em jantares e celebrações familiares.
Sim, mas o kare indonésio tradicionalmente usa cúrcuma como especiaria principal, não um pó de curry complexo.
Por porção (450g) · 6 porções totais
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