Sambal Oelek é o tempero de pimenta fundamental da Indonésia — pimentas vermelhas frescas são moídas com sal e alho em uma pasta crua e picante. Diferentemente de sambais mais complexos, sambal oelek é calor puro e frescura, servindo como base de sabor em muitos pratos indonésios e como tempero de mesa. Uma pequena colherada transforma qualquer prato.
Serve 8
Usando um almofariz e pilão ou processador de alimentos, moa as pimentas, alho e sal em uma pasta grossa. Uma certa textura é boa.
Wear gloves and avoid touching your face; capsaicin lingers on skin for hours even after washing.
Transfira para um pote limpo e refrigere.
Always use a clean, dry spoon when serving — introduced moisture and crumbs are what spoil fresh sambal early.
Use luvas ao manusear pimentas.
Use pimentas olho de pássaro vermelhas para autêntico calor.
Adicione vinagre para uma versão mais ácida.
Torne-a doce adicionando açúcar.
Refrigere em um pote selado até 1 semana.
Sambal Oelek é um dos temperos mais essenciais da Indonésia, encontrado em todas as mesas, usado na culinária e comido como realçador de sabor.
Sambal fresco dura 5 a 7 dias refrigerado. Quanto mais quente e salgado você o fizer, mais tempo durará.
Por porção (20g) · 8 porções totais
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