Tahu Goreng (tofu frito) é um dos lanches mais simples e amados da Indonésia — tofu firme é cortado em cubos ou fatias, levemente empoado com amido de milho, depois frito em imersão até que o exterior fique dourado e crocante e o interior permaneça cremoso. Servido com molho de soja, molho de pimenta ou molho de amendoim, é comido como lanche, entrada ou acompanhamento. O contraste de texturas é irresistível.
Serve 4
Pressione o tofu por 30 minutos para remover excesso de água. Corte em cubos ou fatias.
For extra-firm results, soak the cut pieces in warm salted water for 10 minutes and pat dry; the salt seasons the tofu and helps it brown.
Misture pedaços de tofu em amido de milho e sal.
Frite em imersão a 170°C até dourar por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos. Drene em papel toalha.
Don't touch the pieces for the first minute — the coating needs time to set or it will stick to your spider and tear.
Sirva quente com molho de soja misturado com molho de pimenta e fatias de limão.
Pressionar o tofu é essencial para um exterior crocante.
Não superlote a panela — frite em lotes.
Cubra com massa para extra de crocância.
Sirva com molho de amendoim em vez de soja.
Melhor servido imediatamente, embora possa ser reaquecido em um forno de torradeira.
Tahu Goreng é uma das comidas de rua mais onipresentes da Indonésia, vendida por vendedores em toda esquina e comprada por trabalhadores para café da manhã ou lanches.
O tofu deve ser bem pressionado. Se ainda estiver úmido, não ficará crocante. Também certifique-se de que o óleo está quente o suficiente (170°C).
Por porção (150g) · 4 porções totais
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