Batatas Crocantes de Quiabo

Sobre esta receita

Um clássico favorito americano apresentando batatas crocantes de quiabo. Este prato adorado representa a essência da cozinha confortável americana.

Ingredientes

Serve 4

• 450 gokra fresco(de preferência vagens pequenas, de 3 polegadas ou menos)
• 0.75 xícarafubá amarelo(moagem fina ou média)
• 0.25 xícarafarinha de trigo
• 1 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de chápimentão fumado
• 0.5 colher de chápó de alho
• 0.5 colher de chápimenta de Cayena
• 1 colher de chásal grosso(e mais para acabamento)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 grandeovos(beaten)
• 2 colher de sopaleitelho
• 1 qtóleo vegetal(for frying)

Instruções

1. 1

   Prepare

   Prepare os ingredientes.

   Escolha frutos com no máximo 7 centímetros; os maiores têm sementes mais duras e textura mais amadeirada.

2. 2

   Cozinhe

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Tempere

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Sirva

   Sirva quente.

   Trabalhe em dois pequenos lotes para que o quiabo não fumegue na lavagem dos ovos.

5. 5

   Coat the okra

   Trabalhando em pequenos punhados, jogue as rodelas de quiabo na lavagem dos ovos, levante e deixe escorrer o excesso, depois acrescente a mistura de fubá até que cada pedaço esteja completa e uniformemente revestido. Coloque sobre uma gradinha seca enquanto aquece o óleo.

6. 6

   Fry to golden

   Aqueça 5 cm de óleo a 375°F em uma panela pesada. Frite o quiabo em pequenos punhados, não mais que um quarto do lote de cada vez, por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante. Mantenha a temperatura do óleo o tempo todo.

   A 375°F os chips cozinham muito rapidamente – observe-os atentamente após a marca de 90 segundos.

7. 7

   Tempere e sirva

   Retire os chips com uma aranha ou escumadeira sobre uma gradinha. Polvilhe imediatamente com sal marinho em flocos enquanto o óleo quente ajuda a aderir. Sirva em 5 minutos, enquanto os chips estão crocantes.

Variações

• •

  Adicione vegetais como variação.

• •

  Substitua totalmente o fubá por farinha de arroz para obter uma cobertura sem glúten que frita ainda mais crocante e quase translúcida.

• •

  Misture as batatas fritas prontas com fermento nutricional, sal defumado e uma pitada de pimenta caiena para obter um sabor de queijo sem laticínios.

• •

  Asse no forno a 230°C (450°F) em uma assadeira pré-aquecida por 15 minutos, virando uma vez – mais leve que frito, mas ainda satisfatoriamente crocante.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes