Lontong Goreng (bolos de arroz frito indonésios)

Sobre esta receita

Lontong é arroz comprimido, tradicionalmente cozido embrulhado em folha de bananeira até formar um bolo denso e fatiado, e depois usado como substituto do arroz em dezenas de pratos indonésios. Esta versão frita é resfriada, colocada em lontong, cortada em blocos e frita até que o exterior fique dourado e estalando, enquanto o interior permanece macio e amiláceo - uma atualização de textura da apresentação usual no vapor. A técnica para um bom lontong começa bem antes de fritar: o arroz deve ser cozido com mais água e comprimido enquanto estiver quente, depois totalmente resfriado (de preferência durante a noite) para que fique firme em fatias que se mantenham unidas sob a faca e na frigideira. Uma camada de páprica defumada e sal nas superfícies cortadas antes de fritar adiciona um toque esfumaçado que contrasta com o arroz simples e rico em amido. O lontong frito é normalmente servido com molho de amendoim ou coco temperado para mergulhar, ou junto com outros pratos como componente de amido de um prato misto. É uma maneira prática de aproveitar as sobras de lontong e ao mesmo tempo adicionar crocância que os bolos de arroz cozido no vapor não têm por conta própria.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícaraslontong cozido (bolo de arroz comprimido)(resfriado, cortado em rodelas de 1 cm)
• 2 colher de sopaóleo
• 1 colher de chápáprica defumada
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 colher de cháalho em pó
• 3 colher de sopamolho de amendoim(para mergulhar)
• 1 colher de sopachalotas fritas(para enfeitar)
• 1cebolinha(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Prepare o lontong

   Fatia gelada, coloque o lontong em rodelas de cerca de 1 cm de espessura, secando cada fatia com uma toalha de papel.

2. 2

   Temporada

   Misture páprica defumada, sal e alho em pó e polvilhe uniformemente os dois lados de cada fatia.

3. 3

   Aqueça a panela

   Aqueça o óleo em uma panela antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto até brilhar.

4. 4

   Frite em lotes

   Frite as fatias em uma única camada, 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante por fora, sem perturbá-las muito cedo.

5. 5

   Drenar

   Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

6. 6

   Servir

   Disponha em um prato, regue com o molho de amendoim e cubra com cebolinha frita e cebolinha.

Variações

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  داها كيسكين, داها توزلو بير سوس إيسين فيستك سوسو يرين بهاراتلي سامبال كيكاب إيل سيرفيس يابين.

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  Corte o lontong em cubos em vez de fatiar para obter pedaços fritos pequenos.

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  يمكنك أيضًا تحضير أطباق الكيتوبراك باستخدام التوفو والطحين, أو المكونات.

Armazenamento

O lontong frito é melhor consumido imediatamente, enquanto está crocante. O lontong fatiado e não frito mantém-se refrigerado por até 3 dias; frite porções frescas conforme necessário.

Perguntas frequentes