Kue Cubit (mini bolos grelhados indonésios)

Sobre esta receita

Kue cubit - literalmente 'bolos de pitada' - são panquecas pequenas e grossas cozidas em uma frigideira especial com vários poços, semelhante a uma panela de takoyaki ou aebleskiver, até que o fundo fique dourado e levemente caramelizado, enquanto o topo fica macio e ligeiramente mal passado, quase como um mini bolo derretido. Eles são um lanche de rua indonésio adorado, tradicionalmente vendido com granulado, chocolate ou queijo por cima. A técnica definidora é controlar o calor e o tempo da frigideira: muito quente e a parte externa queima antes que a parte interna endureça; muito legal e eles nunca desenvolvem a borda caramelizada característica. Um pouco de raspas de limão dobradas na massa aqui adiciona brilho que corta a doçura, um toque moderno na versão clássica simples. Kue cubit são comidos quentes, direto da frigideira, muitas vezes poucos minutos depois de serem feitos - são um deleite rápido para as crianças depois da escola e um lanche comum no mercado noturno, melhor apreciado no momento em que as bordas caramelizadas ainda estão crocantes.

Ingredientes

Serve 5

• 200 gfarinha multiuso
• 1 colher de cháfermento em pó
• 0.25 colher de chábicarbonato de sódio
• 2ovos
• 100 gaçúcar
• 150 mlleite
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1limão(entusiasmado)
• 2 colher de sopamanteiga derretida
• 2 colher de sopachocolate granulado ou queijo ralado(para cobertura)

Instruções

1. 1

   Bata os ovos e o açúcar

   Bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro e ligeiramente espesso, cerca de 2 minutos.

2. 2

   Adicione ingredientes molhados

   Junte o leite, a baunilha, as raspas de limão e a manteiga derretida.

3. 3

   Junte os ingredientes secos

   Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio sobre a mistura úmida e misture delicadamente até ficar homogêneo - não misture demais.

4. 4

   Descanse a massa

   Deixe a massa descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.

5. 5

   Cozinhe na frigideira

   Aqueça uma panela kue côvado ou aebleskiver em fogo médio-baixo, unte levemente e encha cada poço com cerca de dois terços.

6. 6

   Cuidado com as bolhas e o topo

   Cozinhe até que pequenas bolhas se formem na parte superior e as bordas estejam firmes, 2-3 minutos, depois polvilhe chocolate ou queijo por cima - não vire, a parte superior permanece macia. Cozinhe mais 1-2 minutos até que o fundo fique marrom-dourado caramelizado.

Variações

• •

  المجموعات الكلاسيكية, التي تعتبر مفيدة لنوع عملك, ليست جيدة.

• •

  Adicione pasta matcha ou pandan à massa para obter uma versão colorida e saborosa.

• •

  Faça sem raspas de limão para a versão simples tradicional, que é igualmente popular.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente uma hora após o cozimento. Eles não reaquecem muito bem, mas as sobras são mantidas em temperatura ambiente em um recipiente hermético por um dia.

Perguntas frequentes