Rempeyek

Sobre esta receita

Rempeyek são bolachas britânicas de amendoim indonésias — uma massa de farinha, leite de coco e especiarias é despejada em discos finos, cobertos com amendoim e fritos até dourados e quebradiços. Elas são servidas como lanches, aperitivos ou dadas como presentes. Cada rempeyek é delicada, rendada e incrivelmente crocante.

Ingredientes

Serve 12

• 1 cupfarinha de trigo
• 1/2 cupleite de coco
• 1/2 cupágua
• 2 clovesalho, picado
• 1/2 tspcúrcuma
• 1/4 tsppimenta vermelha em flocos
• 1 tspsal
• 1 tspaçúcar
• 1 cupamendoim torrado
• óleo para fritar

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata farinha, leite de coco, água, alho, cúrcuma, pimenta, sal e açúcar em uma massa fina.

   Let the batter rest 10 minutes, then check the consistency again; flour absorbs liquid as it sits, so you may need an extra splash of water.

2. 2

   Frite

   Aqueça o óleo. Despeje pequenas quantidades de massa em uma concha e frite, lado superior no óleo, até dourar.

   This wall-pouring technique is what creates rempeyek's signature lacy thinness; pouring batter directly into the oil makes thick, doughy fritters instead.

3. 3

   Adicione amendoim

   Quando bolhas se formarem, vire delicadamente, distribua amendoim e frite até ficar crocante.

4. 4

   Escorra

   Escorra em toalhas de papel. Ficarão mais crocantes enquanto esfriam.

Variações

• •

  Use sementes de gergelim em vez de amendoim.

• •

  Adicione especiarias diferentes.

Armazenamento

Guarde em recipiente hermético até 1 semana.

Perguntas frequentes