indonesiandessert
Es Teler
Gelo raspado indonésio com frutas, coco e leite condensado — refrescante e caótico.
Preparo
15 min.
Cozimento
0 min.
Porções
4
Dificuldade
Fácil
4.8
Entre para avaliar#indonésio#gelo raspado#fruta#sobremesa#tropical
Gelo raspado indonésio com frutas, coco e leite condensado — refrescante e caótico.
Es Teler é uma sobremesa amada da Indonésia — gelo raspado coberto com uma mistura caótica de coco jovem, abacate, jaca, frutas enlatadas, castanhas e generosas quantidades de leite condensado adoçado e xarope. É bagunçado, doce, colorido e absolutamente delicioso — comido com uma colher longa e canudo.
Serve 4
Faça ou obtenha gelo finamente raspado.
Deixe as tigelas ou copos no freezer por 10 minutos primeiro para que o gelo não derreta no momento de servir.
Em uma tigela ou copo, faça camadas de gelo raspado com todas as frutas, castanhas e xaropes. Não seja tímido!
Corte o abacate com uma colher em cachos ásperos, em vez de dados simples; as peças macias e irregulares misturam-se com o gelo derretido de forma mais luxuosa.
Despeje generosamente leite condensado adoçado sobre tudo.
Sirva imediatamente com uma colher longa e canudo.
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A beleza do es teler é sua abundância caótica.
Use quaisquer frutas tropicais disponíveis.
Use um abacate maduro, mas firme – o abacate maduro demais se dissolve em mingau, enquanto o abacate insuficiente permanece amargo e duro.
Escorra bem a jaca e o milho enlatados, ou o líquido da embalagem diluirá o leite condensado e nivelará o sabor.
Prepare e resfrie todos os componentes da fruta antes, depois monte no último segundo para que o gelo fique fofo.
Adicione durião para luxo.
Use menos xarope para menos doçura.
Inclua cubos de geleia de grama ou geleia de ágar colorida para obter um contraste mastigável, como fazem muitos vendedores ambulantes.
Misture tudo com o gelo para obter um smoothie es teler, um popular café moderno.
Montado fresco por pedido.
Es Teler é vendido em quase todas as barracas de sobremesas e cafés da Indonésia, representando o amor do país pelas frutas tropicais e doçura.
Sim! As sobremesas indonésias são bem doces. Reduza o xarope se preferir menos doçura.
Es campur (“gelo misto”) é a categoria mais ampla, onde vale tudo – os vendedores acrescentam geleias, pérolas de tapioca, pão, feijão e qualquer fruta disponível. Es teler é uma receita específica e mais definida construída em torno do clássico trio de abacate, coco jovem e jaca com leite condensado. Pense em es teler como um membro famoso da família es campur.
Maravilhosamente. Em toda a Indonésia e em grande parte do Sudeste Asiático, o abacate é tratado como uma fruta doce e não saborosa – misturado em batidos com chocolate ou colocado em sobremesas geladas como esta. Sua riqueza amanteigada e neutra se comporta como um creme macio contra os elementos gelados e xaroposos, e a maioria dos céticos se converte após uma colherada.
Procure tiras de coco jovens congeladas em freezers de supermercados asiáticos, que funcionam quase tão bem quanto frescas, ou 'gel de coco' enlatado (nata de coco) para obter uma textura escorregadia e mastigável semelhante. Evite totalmente coco ralado seco ou maduro – a textura está errada. Em uma pitada, lichias ou longans adicionam uma suavidade suculento e perfumada comparável à tigela.
Por porção (400g) · 4 porções totais
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