Es Teler
Gelo raspado indonésio com frutas, coco e leite condensado — refrescante e caótico.
Sobre esta receita
Es Teler é uma sobremesa amada da Indonésia — gelo raspado coberto com uma mistura caótica de coco jovem, abacate, jaca, frutas enlatadas, castanhas e generosas quantidades de leite condensado adoçado e xarope. É bagunçado, doce, colorido e absolutamente delicioso — comido com uma colher longa e canudo.
Ingredientes
Serve 4
- 4 xícarasgelo raspado
- 1 xícaracarne de coco jovem, fatiada
- 1abacate, fatiado
- 1 xícarajaca enlatada, escorrida
- 1/2 xícaramilho enlatado
- 1/4 xícarafeijão vermelho
- 1/4 xícaraamendoim torrado, picado
- 1/4 xícaraleite condensado adoçado
- 2 colher de sopaxarope de chocolate ou xarope de baunilha
- 2 colher de sopaxarope vermelho
Instruções
- 1
Prepare o gelo
Faça ou obtenha gelo finamente raspado.
Deixe as tigelas ou copos no freezer por 10 minutos primeiro para que o gelo não derreta no momento de servir.
- 2
Camadas
Em uma tigela ou copo, faça camadas de gelo raspado com todas as frutas, castanhas e xaropes. Não seja tímido!
Corte o abacate com uma colher em cachos ásperos, em vez de dados simples; as peças macias e irregulares misturam-se com o gelo derretido de forma mais luxuosa.
- 3
Despeje leite
Despeje generosamente leite condensado adoçado sobre tudo.
- 4
Sirva
Sirva imediatamente com uma colher longa e canudo.
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Dicas profissionais
- →
A beleza do es teler é sua abundância caótica.
- →
Use quaisquer frutas tropicais disponíveis.
- →
Use um abacate maduro, mas firme – o abacate maduro demais se dissolve em mingau, enquanto o abacate insuficiente permanece amargo e duro.
- →
Escorra bem a jaca e o milho enlatados, ou o líquido da embalagem diluirá o leite condensado e nivelará o sabor.
- →
Prepare e resfrie todos os componentes da fruta antes, depois monte no último segundo para que o gelo fique fofo.
Variações
- •
Adicione durião para luxo.
- •
Use menos xarope para menos doçura.
- •
Inclua cubos de geleia de grama ou geleia de ágar colorida para obter um contraste mastigável, como fazem muitos vendedores ambulantes.
- •
Misture tudo com o gelo para obter um smoothie es teler, um popular café moderno.
Armazenamento
Montado fresco por pedido.
História e Origem
Es Teler é vendido em quase todas as barracas de sobremesas e cafés da Indonésia, representando o amor do país pelas frutas tropicais e doçura.
Perguntas frequentes
Es teler é suposto ser tão doce assim?
Sim! As sobremesas indonésias são bem doces. Reduza o xarope se preferir menos doçura.
Qual é a diferença entre es teler e es campur?
Es campur (“gelo misto”) é a categoria mais ampla, onde vale tudo – os vendedores acrescentam geleias, pérolas de tapioca, pão, feijão e qualquer fruta disponível. Es teler é uma receita específica e mais definida construída em torno do clássico trio de abacate, coco jovem e jaca com leite condensado. Pense em es teler como um membro famoso da família es campur.
Abacate na sobremesa – isso realmente funciona?
Maravilhosamente. Em toda a Indonésia e em grande parte do Sudeste Asiático, o abacate é tratado como uma fruta doce e não saborosa – misturado em batidos com chocolate ou colocado em sobremesas geladas como esta. Sua riqueza amanteigada e neutra se comporta como um creme macio contra os elementos gelados e xaroposos, e a maioria dos céticos se converte após uma colherada.
Não consigo encontrar coco jovem – o que posso substituir?
Procure tiras de coco jovens congeladas em freezers de supermercados asiáticos, que funcionam quase tão bem quanto frescas, ou 'gel de coco' enlatado (nata de coco) para obter uma textura escorregadia e mastigável semelhante. Evite totalmente coco ralado seco ou maduro – a textura está errada. Em uma pitada, lichias ou longans adicionam uma suavidade suculento e perfumada comparável à tigela.
Fatos nutricionais
Por porção (400g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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