Chakli

Sobre esta receita

Um prato turco tradicional com chakli. Este prato querido representa a essência da culinária caseira turca.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cupsingrediente principal
• 1/4 cupmanteiga ou óleo
• 1 tbspa gosto
• 1 tspcumin seeds
• 1/2 tspchili powder
• 1/4 tspassa-fétida (hing)(opcional, mas tradicional)
• 1 tspsalt
• 2 tbspóleo quente ou manteiga(moiyaan (gordura enriquecedora))
• 1/2 - 3/4 cupwarm water(to bind)
• oilfor deep frying

Instruções

1. 1

   Preparar

   Tenha os ingredientes prontos.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até estar feito.

   A massa deve ser firme, mas flexível – como massa de modelar macia. Muito seco e o chakli racha; muito úmidos e absorvem óleo.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

5. 5

   Frite até dourar

   Deslize cuidadosamente as espirais de chakli no óleo (3-4 de cada vez, não amontoe). Frite a 170-175°C por 3-4 minutos, virando uma vez, até dourar e o assobio diminuir. Os chakli terminam quando param de chiar alto e ficam leves quando movidos. Escorra em papel toalha.

   Mantenha a temperatura do óleo – se estiver muito quente, a parte externa dourará antes que a parte interna cozinhe; se estiver muito frio, o chakli absorve o óleo.

6. 6

   Cool Completely

   Deixe o chakli esfriar completamente sobre uma gradinha antes de guardá-lo - eles ficam ainda mais crocantes à medida que esfriam. O chakli frito na hora ficará ligeiramente macio; eles atingem a crocância completa após 10-15 minutos em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variar.

• •

  Masala chakli: adicione 1/2 colher de chá de garam masala e uma pitada de ajwain (sementes de carambola) para um perfil de especiarias mais complexo.

• •

  Chakli assado: pincele com óleo e leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos, virando uma vez – menos rico, mas ainda crocante.

Armazenamento

Mantém-se 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes