Chips de Pão de Fruta

Sobre esta receita

Em todo o Pacífico, a transformação de pão de fruta em chips crocantes é uma tradição amada. Em Tuvalu, pão de fruta verde (não maduro) é fatiado papel-fino em um cortador de batata ou com faca afiada, frito em óleo de coco até ficar dourado e quebradiço, e temperado com sal marinho. Eles são comidos como lanche, servidos ao lado de peixe como acompanhamento, ou esfarelados como cobertura sobre sopa. Seu sabor é reminiscente de chips de banana-da-terra com uma nota noz e mais terrosa.

Ingredientes

Serve 4

• 1 médiopão de fruta verde (não maduro), descascado e descaroçoado
• 2 xícarasóleo de coco ou óleo neutro para fritar
• 1 colher de chásal marinho

Instruções

1. 1

   Fatie pão de fruta

   Usando um cortador de batata ou faca afiada, fatie pão de fruta papel-fino (1–2 mm). Seque completamente com papel de cozinha.

2. 2

   Aqueça óleo

   Aqueça óleo em uma panela profunda a 180°C.

3. 3

   Frite em lotes

   Frite um punhado de fatias por vez, mexendo suavemente, por 2–3 minutos até ficar levemente dourado e crocante. Não superlote a panela.

4. 4

   Escorra e tempere

   Escorra em papel absorvente. Tempere imediatamente com sal marinho enquanto quente. Sirva em uma tigela.

Variações

• •

  Polvilhe com levedura nutricional para uma versão salgada tipo queijo.

• •

  Regue com molho picante depois de fritar.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra real assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione pimenta fresca picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um toque agudo.

Armazenamento

Armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente até 3 dias. Não refrigere — ficarão moles.

Perguntas frequentes