Bakso é a icônica sopa de almôndegas da Indonésia — almôndegas de carne bovina macias são cozidas em um caldo claro e aromático temperado com alho, gengibre e especiarias, depois servidas com macarrão de ovo, bok choy e ovos cozidos. É vendido por vendedores ambulantes com carrinhos e comido no café da manhã, almoço ou jantar. Um bom bakso é tudo sobre almôndegas perfeitamente temperadas e macias com um caldo limpo e saboroso.
Serve 6
Misture carne moída, amido de mandioca, alho, gengibre, sal e pimenta. Forme bolas de 2 cm.
Keeping the mixture ice-cold and working it until tacky is what creates bakso's signature bouncy texture.
Leve o caldo para fervura com cebolinha, alho, gengibre e molho de soja.
Adicione as almôndegas ao caldo fervente. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até que flutuem e estejam completamente cozidas.
A hard boil roughens the surface of the meatballs — keep the broth at a gentle simmer for smooth, springy balls.
Divida o macarrão em tigelas. Adicione almôndegas, caldo, bok choy e metades de ovo. Sirva quente.
O amido de mandioca mantém as almôndegas leves e macias.
Não superlote a panela ao cozinhar almôndegas.
Use peixe para uma versão mais leve.
Adicione cogumelos ou outros vegetais.
Refrigere até 3 dias. Faça as almôndegas com antecedência e congele.
Bakso é vendido em praticamente toda esquina na Indonésia, desde pequenos carrinhos de vendedores até restaurantes dedicados a bakso, e é comido por pessoas de todas as idades.
Não há amido suficiente. Certifique-se de usar amido de mandioca ou de milho, e não o pule.
Por porção (450g) · 6 porções totais
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