Sopa de Almôndegas Turca
Sopa turca com pequenas almôndegas temperadas e vegetais — leve, aromática, reconfortante.
Sobre esta receita
Esta sopa de almôndegas turca apresenta pequenas almôndegas temperadas cozidas em um caldo claro e aromático com vegetais e ingredientes aromáticos. As almôndegas são saborizadas com especiarias e ervas turcas. É um primo mais leve e caldo de ensopados robustos, perfeito para qualquer refeição.
Ingredientes
Serve 6
- 400 gcarne moída de cordeiro ou carne
- 1/4 xícaraarroz
- 1 pequenocebola, picada
- 2 colher de sopasalsa, picada
- 1 colher de chásal
- 1/2 colher de chápimenta-do-reino
- 7 xícarascaldo de carne
- 2 médiocenoura, fatiada
- 1 médiobatata, cubos
- 2 colher de sopapasta de tomate
- 2 colher de sopasuco de limão
Instruções
- 1
Faça almôndegas
Misture carne moída com arroz, cebola, salsa, sal e pimenta. Forme em bolinhas pequenas.
Mantenha-os pequenos; almôndegas grandes cozinham de maneira irregular e o arroz dentro permanece crocante.
- 2
Cozinhe o caldo
Leve o caldo a fervura. Adicione pasta de tomate e mexa.
- 3
Adicione vegetais
Adicione cenoura e batata ao caldo.
- 4
Cozinhe as almôndegas
Adicione delicadamente as almôndegas ao caldo fervendo. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Uma fervura forte é a causa número um de almôndegas quebradas – mantenha-as em fogo brando preguiçoso o tempo todo.
- 5
Termine
Adicione suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente.
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Dicas profissionais
- →
Almôndegas pequenas cozinham mais rápido e uniformemente.
- →
Não deixe fervendo vigorosamente ou as almôndegas se desintegrarão.
- →
Retire qualquer espuma cinza da superfície nos primeiros minutos de fervura para obter um caldo mais claro e com sabor mais limpo.
- →
Muitos cozinheiros turcos terminam esta sopa com um fio de manteiga e hortelã seca ou polpa de pulbiber derramada por cima - isso transforma a tigela.
- →
No final adicione o suco de limão do fogo; fervendo, embota o brilho.
Variações
- •
Adicione grão-de-bico ou lentilhas.
- •
Use diferentes vegetais por estação.
- •
Troque a batata por abobrinha e tomate fresco no verão por uma tigela sazonal mais leve.
- •
Finalize com endro fresco picado e uma colher de iogurte em cada tigela para um contraste refrescante.
Armazenamento
Refrigere até 3 dias.
História e Origem
As sopas de almôndegas turcas são alimentos de conforto básicos na culinária turca, comidas o ano todo.
Perguntas frequentes
Por que minhas almôndegas se desintegraram?
Muito líquido na mistura ou fervendo muito vigorosamente. Use fervura suave e menos água na mistura de carne.
Posso usar um grão diferente em vez de arroz?
Sim – o bulgur fino é a alternativa tradicional no sudeste da Turquia e liga-se de forma ainda mais fiável do que o arroz. Use a mesma quantidade. Evite grãos grandes como a cevada, que precisam de muito tempo para amolecer dentro das almôndegas. Se usar bulgur, a sopa é feita um pouco mais cedo, cerca de 25 minutos de fervura.
É o mesmo que mantı turco?
Mantı são pequenos bolinhos cozidos de massa enrolados em carne temperada, servidos com iogurte de alho e manteiga de pimenta. Sulu köfte é uma sopa calda de almôndegas recheadas de arroz com vegetais. Eles compartilham o amor turco pelo cordeiro picado com especiarias, mas os pratos, texturas e estilos de servir são totalmente diferentes.
Posso antecipar para os convidados?
Na verdade, fica melhor no dia seguinte, depois que as almôndegas estiverem bêbadas em um pouco de caldo e os sabores estiverem assentados. Faça-o completamente, leve à geladeira e reaqueça lentamente com mais água ou caldo para soltar. Retenha o suco de limão até pouco antes de servir para que seu brilho permaneça fresco.
Fatos nutricionais
Por porção (400g) · 6 porções totais
Resumo do tempo
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