Soto Betawi
A sopa de carne com leite de coco rica de Jacarta com cebola frita crocante, tomate e lima fresca — um clássico Betawi cremoso e fragrante servido com arroz ou lontong.
Sobre esta receita
Soto Betawi é a sopa icônica de Jacarta — um caldo de carne rico e cremoso feito com leite de coco e fragrante com uma pasta de cebola, alho e galanga. O povo Betawi (o povo indígena de Jacarta) criou esta sopa, e reflete sua herança mista de malaio, chinês, árabe e holandês. É realeza de comida de rua na capital.
Ingredientes
Serve 6
- 700 gpeito de carne bovina ou canela
- 400 mlleite de coco
- 1.5 litroágua
- 5 shallotscebola(picada)
- 4 dentesalho(picado)
- 1 ramocapim-limão(amassado)
- 3 kaffir lime leavesfolhas de limão calamansi
- 1 colher de chápó de galanga
- 1 colher de cháaçúfrão
- 2 colher de sopaóleo
- 2 médiotomates(picados, para servir)
- 3 ramoscebola verde(fatiada, para servir)
- 4 colher de sopacebola frita(para servir)
- 2limas(cortadas em gomos, para servir)
Instruções
- 1
Cozinhar carne bovina em fogo baixo
Cozinhe em fogo baixo carne bovina em água com capim-limão e folhas de limão por 1,5 hora até ficar macia. Remova carne; fatie fina. Reserve caldo.
- 2
Fritar pasta de especiaria
Refogue cebola e alho em óleo até dourar. Adicione galanga e açúfrão; cozinhe por 2 min.
- 3
Adicionar caldo e leite de coco
Adicione caldo de carne bovina reservado e leite de coco à pasta de especiaria. Cozinhe em fogo baixo por 15 min. Tempere com sal.
- 4
Montar tigelas
Coloque fatias de carne bovina em tigelas. Coloque caldo quente sobre. Cubra com tomate, cebola verde e cebola frita. Sirva com gomos de lima.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Cebola frita é essencial — faça extra pois desaparece rápido e adiciona crunch crucial.
- →
Teste e ajuste sal no final — sabores concentram conforme líquidos reduzem, e um toque final de sal crocante realça o prato inteiro.
- →
Mise en place vale a pena: pique, meça e pré-misture tudo antes de ligar o calor, especialmente para qualquer etapa que corre rápido.
- →
Leia a receita completamente antes de começar — saber o que vem a seguir evita pequenos erros de tempo que se multiplicam em maiores.
Variações
- •
Adicione pulmão de carne bovina e miúdos para a versão tradicional
- •
Sirva com emping (biscoitos melinjo)
- •
Use metade leite de coco e metade leite evaporado
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra reais assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Refrigere caldo até 3 dias. Armazene coberturas separadamente e adicione fresca. O leite de coco pode separar quando reaquecido — bata até ficar lisa.
História e Origem
Soto Betawi reflete a herança multicultural da comunidade Betawi indígena de Jacarta. O uso de leite de coco a diferencia do caldo claro sotos de outras regiões. Tornou-se popular em toda Jacarta no século XX e agora é uma das sopas mais reconhecidas da Indonésia.
Perguntas frequentes
Com o que é servido soto betawi?
Tradicionalmente com arroz cozido, lontong (bolos de arroz) ou ketupat, mais sambal e kecap manis ao lado.
Posso fazer isto com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Aqueça gentilmente e montue pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
E se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo ao papel de cada ingrediente: substitua aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por lima), e mantenha o equilíbrio gordura-ácido-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que há no armário.
Como sei se é autêntico?
Autenticidade existe em um espectro — o que importa mais é honrar a técnica e o equilíbrio de sabores. Se o prato soa harmonioso e respeita como cozinheiros em sua região natal o construiriam, está em base sólida.
Fatos nutricionais
Por porção · 6 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Mais receitas de cozinha indonésia
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Explorar por Ingrediente
Mais receitas construídas em torno dos mesmos ingredientes principais.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas