Sate com Molho de Amendoim

Sobre esta receita

Sate é o alimento grelhado mais famoso da Indonésia — carne marinada (frango, carne vermelha, cordeiro ou frutos do mar) enfiada em espetos de bambu e grelhada sobre carvão até queimar e ficar suculenta. A mágica está no molho de amendoim — uma mistura rica de amendoim moído, alho, pimenta e leite de coco que é doce, salgado e picante. Sate é vendido por vendedores de rua e é comido como lanche, aperitivo ou refeição leve.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gpeito de frango ou carne vermelha, fatiado fino
• 2 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de sopaaçúcar mascavo
• 2 dentesalho, picado
• 1 colher de sopagengibre fresco, ralado
• 1 colher de sopasuco de limão
• 1 xícaraamendoim sem sal, moído
• 1/2 lataleite de coco (200ml)
• 2 colher de sopapasta de pimenta ou sambal oelek
• 2 dentesalho
• 1 colher de sopasuco de limão (para o molho)
• 2 colher de cháaçúcar mascavo (para o molho)
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Marinar

   Misture molho de soja, açúcar mascavo, alho, gengibre e suco de limão. Cubra a carne. Enfie em espetos de bambu de molho. Marinar por 30 minutos.

   Molhar os espetos evita que queimem antes da carne carbonizar.

2. 2

   Fazer o molho

   Moa amendoim, alho e pasta de pimenta. Misture com leite de coco, suco de limão, açúcar mascavo e sal.

3. 3

   Grelhar

   Grelhe os espetos sobre carvão ou em uma panela muito quente, 3–5 minutos de cada lado, até queimar e cozinhar bem.

   Coloque os espetos juntos sobre o fogo para que o bambu exposto fique protegido e a carne cozinhe menos e queime mais.

4. 4

   Servir

   Sirva quente com molho de amendoim para mergulhar e fatias de limão.

Variações

• •

  Use camarão ou peixe firme.

• •

  Faça o molho de amendoim mais suave com mais leite de coco.

• •

  Use camarão ou peixe firme como o peixe-espada – reduza o tempo de grelhar para 2 minutos de cada lado.

• •

  Sate Padang: pule o molho de amendoim e sirva com um molho espesso de farinha de arroz com tempero de açafrão.

Armazenamento

Prepare o molho antecipadamente. Grelhe o sate fresco por encomenda.

Perguntas frequentes