Massa indonésia crocante e frita, recheada com carne moída temperada, ovo e cebolinha, finalizada com crosta salpicada de gergelim.
Martabak telur é uma comida de rua indonésia adorada: uma embalagem de massa fina recheada com um recheio saboroso de carne moída temperada, ovo batido e cebolinha, dobrada em um pacote quadrado e frita em óleo generoso até que a parte externa fique extremamente crocante. É um clássico do mercado noturno, diferente de seu primo doce (martabak manis), e normalmente comido mergulhado em picles de vinagre e pimenta chamado acar. A técnica que faz ou quebra o martabak é dobrar e fritar: a massa precisa ser esticada o suficiente para ficar bem crocante, mas resistente o suficiente para segurar o recheio úmido de ovo e carne sem vazar, e é frita em óleo suficiente para que todos os lados fiquem igualmente dourados e estaladiços, não apenas tostados na frigideira. Uma pitada de sementes de gergelim torradas pressionadas na massa antes de fritar adiciona um toque crocante de nozes à crosta. Servido quente, cortado em quadrados, com um acar picante de pepino e cenoura ao lado, o martabak telur é um alimento rico e crocante, melhor consumido fresco da frigideira, enquanto as camadas ainda estão audivelmente crocantes.
Serve 4
Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios, acrescente a carne moída, o curry em pó, o molho de soja, o sal e a pimenta. Cozinhe até dourar e não restar nenhum líquido, 6-7 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, misture a carne cozida, os ovos batidos e a cebolinha.
Coloque uma embalagem plana, coloque 2-3 colheres de sopa de recheio no centro e pressione as sementes de gergelim na massa ao redor.
Dobre todos os quatro lados para dentro sobre o recheio para formar um pacote quadrado selado.
Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio-alto. Frite o pacote primeiro com a costura voltada para baixo, 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar totalmente crocante.
Escorra em papel toalha, corte em quartos e sirva quente com acar (pepino em conserva e cenoura) ao lado.
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Isso pode ser feito por conta própria e por conta própria.
Kolay Partiştırmalıkları için daha küçük ambalaj kareleri kullanarak mini martabak yapın.
Melhor consumido fresco e quente. Se necessário, leve à geladeira o martabak cozido por até 1 dia e reaqueça em uma panela seca ou no forno para restaurar a crocância – evite o micro-ondas.
O Martabak telur descende das influências dos comerciantes do Oriente Médio e da Índia nas cidades costeiras da Indonésia, evoluindo para uma comida de mercado noturno distintamente indonésia, com recheios de carne condimentados com curry, amplamente vendidos em Java e Sumatra.
بدون حظر, هذا هو البديل الحالي لـSarmalayıcılar والأمن غير مفعل.
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Por porção (283g) · 4 porções totais
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