Enkulal Tibs (ovos mexidos com especiarias da Etiópia)

Sobre esta receita

Enkulal tibs é a versão etíope de ovos mexidos condimentados, cozidos junto com tomate refogado, cebola e pimenta verde, temperados com uma mistura de especiarias etíopes que dão ao prato um caráter distintamente quente e aromático em comparação com uma simples mistura ocidental. É um café da manhã comum em toda a Etiópia, muitas vezes servido junto com injera para colher, e reflete a tendência mais ampla do país de adicionar sabor aos pratos de ovos por meio de uma base adequada de refogados de vegetais, em vez de tratar os ovos como uma tela em branco. A técnica que importa é cozinhar bem a base vegetal antes de adicionar os ovos: cebola, tomate e pimenta são refogados até ficarem macios e o excesso de umidade ter sido cozido, garantindo que o prato final não fique aguado depois de adicionados os ovos. Uma quantidade generosa de quibe de nitro (manteiga clarificada com especiarias da Etiópia) em vez de óleo ou manteiga simples dá ao enkulal tibs sua profundidade aromática distinta, infundida com alho, gengibre e especiarias quentes durante o preparo da manteiga. Servido com injera e às vezes um acompanhamento de queijo ayib, enkulal tibs é um saboroso café da manhã etíope reconfortante - prova de que alguns vegetais bem cozidos e a gordura temperada certa podem elevar significativamente um prato simples de ovos.

Ingredientes

Serve 3

• 3 colher de sopaquibe de nitro (manteiga com especiarias da Etiópia)(ou substitua a manteiga)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 1jalapeño ou serrano chile(picado)
• 2 dentesalho(picado)
• 0.5 colher de cháaçafrão moído
• 6 grandeovos
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 4 pedaçosinjera(para servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe os legumes

   Derreta o quibe de nitro em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5-6 minutos até ficar macia.

2. 2

   Adicione o tomate e a pimenta

   Adicione o tomate, a pimenta malagueta e o alho, cozinhando por 5-6 minutos até a mistura engrossar e a maior parte do líquido ter evaporado.

3. 3

   Adicione açafrão

   Junte o açafrão e cozinhe por 1 minuto.

4. 4

   Bata os ovos

   Bata os ovos com sal e pimenta.

5. 5

   Combinar

   Despeje os ovos na panela com os legumes e mexa delicadamente, mexendo sempre, por 2-3 minutos, até ficarem macios.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com injera.

Variações

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  Adicione uma pitada de berbere para uma versão mais picante e assertiva.

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  هذا الفيلم الوثائقي يُكتب بلغتين e فيلم هينجوكر حقيقي.

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  Não há nada que você possa fazer com isso.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente. As sobras ficam refrigeradas por até 1 dia, mas ficam borrachentas quando reaquecidas; um reaquecimento breve e suave em uma panela coberta é melhor, se necessário.

Perguntas frequentes