Fatira (pão achatado em camadas da Etiópia)

Sobre esta receita

Fatira é um pão achatado etíope em camadas com raízes conectadas a pães laminados semelhantes encontrados na África Oriental e no Oriente Médio, feito de uma massa fina e untada com óleo dobrada repetidamente para criar camadas escamosas e depois frita na frigideira até dourar e ficar crocante. Uma variação comum envolve quebrar um ovo na massa no meio do cozimento, criando um café da manhã farto e rico em proteínas, enquanto uma versão mais doce regada com mel é popular como lanche ou sobremesa. A técnica que define a fatira é semelhante a outros pães achatados laminados encontrados na região: a massa é esticada, generosamente untada com óleo e dobrada várias vezes para criar camadas, depois frita em uma frigideira bem untada com óleo até dourar profundamente com um escamoso, exterior ligeiramente crocante. Para a versão com ovo, faz-se um buraco na massa parcialmente cozida e despeja-se um ovo batido, depois dobra-se e cozinha-se, integrando o ovo ao pão em camadas. Servida quente, salgada com o ovo dobrado ou doce com um fiozinho de mel, a fatira é versátil comida de rua etíope e comida caseira, valorizada pela sua textura satisfatória e escamosa e adaptabilidade às preferências doces e salgadas.

Ingredientes

Serve 4

• 2.5 xícarasfarinha multiuso
• 0.5 colher de chásal
• 1 xícaraágua morna(conforme necessário)
• 0.5 xícaraóleo neutro(para esticar e dobrar)
• 4ovos
• 0.25 colher de chásal(para ovo)
• 3 colher de sopaóleo neutro(para fritar)
• 0.25 xícaraquerido(para servir, opcional)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha e o sal com água morna, amassando até formar uma massa lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Dividir

   Divida a massa em 4 porções e cubra cada uma generosamente com óleo. Descanse mais 15 minutos.

3. 3

   Esticar

   Em uma superfície untada com óleo, estique cada porção o mais fino possível em um retângulo grande.

4. 4

   Dobrar

   Dobre a massa esticada em um quadrado ou retângulo compacto, espalhando-a sobre si mesma.

5. 5

   Cozinhe o primeiro lado

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a massa dobrada por 3-4 minutos até dourar no fundo.

6. 6

   Adicionar ovo

   Vire, faça uma pequena abertura nas camadas e despeje um ovo batido, dobrando a massa para envolvê-la.

7. 7

   Termine de cozinhar

   Cozinhe mais 3-4 minutos de cada lado até que o ovo esteja firme e a massa fique profundamente dourada e escamosa.

8. 8

   Servir

   Sirva quente, regado com mel se desejar para uma versão doce.

Variações

• •

  Faça uma versão doce sem ovo, basta regar com mel após o cozimento.

• •

  Ele está com raiva e está com raiva.

• •

  يمكنك العثور على قطعة قماش داخل سربينك.

Armazenamento

Melhor comido quente no mesmo dia. Leve à geladeira por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio por 1-2 minutos de cada lado para restaurar um pouco de crocância.

Perguntas frequentes