Yataklete Kilkil (ensopado misto de vegetais da Etiópia)

Sobre esta receita

Yataklete kilkil é um prato de vegetais mistos etíope adorado, combinando cenouras, batatas, feijão verde e repolho refogados com alho, gengibre e uma quantidade moderada de açafrão ou berbere para dar cor e calor suave. É um alimento básico da culinária vegetariana e de jejum da Etiópia, oferecendo um prato colorido e nutritivo que fica bem sozinho ou como um dos vários componentes em uma travessa forrada de injera ao lado de wats mais picantes. A técnica que importa é escalonar os vegetais de acordo com o tempo de cozimento: as cenouras e as batatas, que demoram mais para amolecer, vão primeiro para a panela, enquanto o feijão verde e o repolho são adicionados depois para que fiquem crocantes em vez de ficarem moles. Uma mão leve com especiarias - normalmente apenas açafrão, alho e gengibre, em vez do berbere ardente usado nos ensopados de carne da Etiópia - mantém este prato suave e vegetal, deixando transparecer a doçura natural das cenouras e do repolho. Servido como parte de uma pasta maior à base de injera, muitas vezes junto com outros pratos vegetarianos durante os períodos de jejum ortodoxo etíope, o yataklete kilkil é um alimento reconfortante colorido e saudável que equilibra os pratos mais ricos e picantes típicos de uma refeição etíope.

Ingredientes

Serve 5

• 0.33 xícaraóleo neutro
• 1cebola(fatiado)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre ralado
• 1 colher de cháaçafrão moído
• 3cenouras(cortado em rodelas)
• 3 médiobatatas(em cubos)
• 1.5 xícarasfeijão verde(aparado e cortado pela metade)
• 2 xícarasrepolho(picado)
• 0.75 xícaraágua ou caldo de legumes
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Refogue a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5-6 minutos até ficar macia.

2. 2

   Adicione aromáticos

   Adicione o alho, o gengibre e a cúrcuma, cozinhando por 1-2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione cenouras e batatas

   Adicione cenouras e batatas junto com água ou caldo. Cubra e cozinhe por 15 minutos até ficar quase macio.

4. 4

   Adicione o feijão verde e o repolho

   Adicione o feijão verde e o repolho, mexendo para incorporar.

5. 5

   Continue cozinhando

   Cubra e cozinhe por mais 8 a 10 minutos até que todos os vegetais estejam macios, mas o repolho ainda tenha alguma textura.

6. 6

   Tempere e sirva

   Tempere com sal e pimenta. Sirva quente com injera ou como acompanhamento.

Variações

• •

  Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de erro.

• •

  Use couve-flor junto ou em vez de repolho para uma combinação diferente de vegetais.

• •

  Adicione um pouco de quibe de nitro para obter riqueza extra se não estiver se preparando para um período de jejum.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário.

Perguntas frequentes