Ratatouille (traybake de vegetais provençais francês)

Sobre esta receita

Ratatouille vem da Provença, no sul da França, tradicionalmente uma mistura cozida de vegetais de verão, embora esta versão assada organize os vegetais em fatias sobrepostas para um resultado mais marcante visualmente e um pouco mais firme. Cada vegetal é cortado em fatias finas e disposto sobre uma base de molho de cebola e tomate temperado com ervas da Provença, depois assado lentamente para que os vegetais amoleçam e liberem seus sucos no molho por baixo, sem virar mingau. O cozimento longo e suave é essencial - apressá-lo em fogo alto deixa a berinjela dura e mal cozida, enquanto a combinação certa de tempo e calor moderado permite que cada vegetal fique macio, mantendo uma forma distinta no prato.

Ingredientes

Serve 4

• 1berinjela(em fatias finas)
• 2abobrinha(em fatias finas)
• 1abóbora amarela(em fatias finas)
• 2tomates(em fatias finas)
• 1pimentão vermelho(em cubos, para a camada de tomate)
• 1cebola(em cubos, para a camada de tomate)
• 3 dentesalho(picado)
• 400 gtomate esmagado(para a camada de tomate cozido)
• 2 colher de cháervas da Provença
• 1/4 xícaraazeite(dividido)
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Faça a base do molho

   Cozinhe a cebola e o pimentão vermelho em 2 colheres de sopa de azeite até ficarem macios, acrescente o alho e junte o tomate esmagado, metade das ervas da Provença, sal e pimenta; cozinhe por 10 minutos e espalhe em uma assadeira.

2. 2

   Fatie os legumes

   Corte a berinjela, a abobrinha, a abóbora amarela e o tomate em rodelas finas e uniformes.

3. 3

   Organizar

   Disponha os vegetais fatiados em fileiras sobrepostas ou em espiral sobre a base do molho.

   Cortar todos os vegetais em uma espessura semelhante garante que eles cozinhem na mesma proporção e fiquem uniformes depois de assados.

4. 4

   Temporada e óleo

   Regue os legumes com o restante azeite e polvilhe com as restantes ervas da Provença e um pouco de sal.

5. 5

   Assar

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180C/350F por 40 minutos, depois descubra e leve ao forno por mais 15-20 minutos até que os vegetais estejam totalmente macios e levemente dourados nas bordas.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar 10 minutos antes de servir, seja como prato principal com pão crocante ou como acompanhamento de carnes assadas.

Variações

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  تم تصميم الإصدار الخصب, لأنه تم تزيينه بالوقت المزخرف, مما يجعله أكثر إشراقًا, مما يجعله متجددًا.

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  كما أن بروفانس ليست في الماضي, في العمل, حتى مع التكنولوجيا, إذا كانت رائعة, وليست أكثر Bem.

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  Sirva com um ovo poché por cima para um prato principal vegetariano leve.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; O ratatouille costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, à medida que os sabores continuam a se fundir, e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes