Beignets de Fromage (bolinhos de queijo francês)

Sobre esta receita

Esses beignets de queijo são feitos com massa choux, a mesma base usada para éclairs e profiteroles, mas aqui ficam saborosos com uma quantidade generosa de gruyère ralado dobrado na massa antes de fritar. A base de choux é cozida brevemente no fogão antes de os ovos serem batidos um de cada vez, uma técnica que cria bolsas de vapor dentro de cada bolinho à medida que frita, inflando-o até obter uma textura leve e oca, quase semelhante a um suflê. Fritos em óleo quente até dourar profundamente, esses bolinhos são melhor servidos quentes, quando o exterior está bem crocante e o interior com queijo ainda está macio e ligeiramente derretido - um lanche popular no apero-hour nos bistrôs franceses.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraágua
• 6 colher de sopamanteiga
• 1/2 colher de chásal
• 1 xícarafarinha multiuso
• 4ovos
• 1 xícaraqueijo gruyère ralado
• 1/4 colher de chápimenta preta
• 1/8 colher de chánoz-moscada
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Faça a base de choux

   Leve a água, a manteiga e o sal para ferver, retire do fogo e misture a farinha de uma só vez até formar uma massa lisa.

2. 2

   Cozinhe brevemente

   Volte ao fogo baixo e mexa a massa por 1-2 minutos até que ela se solte das laterais da panela e forme uma película no fundo.

3. 3

   Deixe esfriar um pouco

   Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.

4. 4

   Adicione os ovos

   Junte os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.

   A massa deve cair lentamente de uma colher em uma fita grossa - se estiver muito dura, acrescente um pouco mais de ovo.

5. 5

   Adicione queijo

   Junte o gruyère ralado, a pimenta e a noz-moscada.

6. 6

   Fritar

   Coloque colheradas de massa em óleo quente (350F/175C) e frite por 4-5 minutos, virando ocasionalmente, até dourar e estufar profundamente.

7. 7

   Escorra e sirva

   Escorra em papel toalha e sirva quente.

Variações

• •

  Você não pode se preocupar com isso ou não com a ajuda do seu computador.

• •

  Nachdem Hamura seine ersten Schritte unternommen hatte, الحرب ليست سهلة, ihn zu erreichen.

• •

  Não há nada de errado com isso e você não pode fazer isso.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; as sobras ficam um dia em temperatura ambiente e podem ser reaquecidas brevemente em forno quente, embora a textura amoleça depois de resfriada.

Perguntas frequentes