Tomates Farcies (tomates recheados franceses)

Sobre esta receita

Farcy de tomate é um alimento básico da culinária caseira francesa, especialmente no final do verão, quando os tomates do jardim estão mais maduros e maiores, escavados e recheados com uma mistura bem temperada de carne moída, pão ralado e ervas. O recheio normalmente combina carne de porco moída com salsa fresca, alho e um pouco de pão encharcado para dar maciez, tudo temperado simplesmente para que a doçura do tomate maduro continue sendo o sabor dominante, em vez de ser sobrecarregada. Assado lentamente com as pontas dos tomates substituídas como pequenas tampas, o prato amolece os tomates em algo quase parecido com um molho nas bordas enquanto o recheio cozinha, melhor servido com uma salada verde simples ou arroz para absorver os sucos.

Ingredientes

Serve 4

• 8grandes tomates maduros
• 400 gcarne de porco moída
• 1cebola(finamente cortado)
• 2 dentesalho(picado)
• 1/2 xícarapão ralado fresco
• 2 colher de sopaleite
• 1ovo
• 1/4 xícarasalsa picada
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaazeite
• 1/4 xícaraparmesão ralado(opcional, para cobertura)

Instruções

1. 1

   Prepare os tomates

   Corte as pontas dos tomates e reserve, depois retire a polpa e as sementes com uma colher, mantendo as cascas intactas; tempere levemente o interior com sal.

2. 2

   Molhe o pão

   Mergulhe a farinha de rosca no leite por alguns minutos até ficar macia.

3. 3

   Faça o recheio

   Cozinhe a cebola no azeite até ficar macia e depois misture com a carne de porco moída, o alho, o pão ralado embebido, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta.

4. 4

   Recheie os tomates

   Encha generosamente cada casca de tomate com a mistura de carne de porco, amontoando ligeiramente.

5. 5

   Cubra e leve ao forno

   Polvilhe com parmesão se for usar, recoloque as pontas dos tomates frouxamente e leve ao forno a 190C/375F por 35-40 minutos até que o recheio esteja cozido e os tomates estejam macios.

   Regue os tomates com o próprio suco na metade do cozimento para evitar que ressequem.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com um fiozinho do suco da frigideira e uma salada verde simples ou arroz.

Variações

• •

  La maison et l'église ont eu a peu de temps pour s'en s'en occuper, mais elles l'ont fait.

• •

  Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.

• •

  Uma versão vegetariana recheia os tomates com uma mistura de arroz, cogumelos e ervas em vez de carne.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça coberto em forno a 180C / 350F até ficar bem aquecido, pois os tomates podem ficar aguados se forem colocados no micro-ondas.

Perguntas frequentes