Receitas de Alho — cozinha francesa

A técnica francesa é a gramática da culinária ocidental: douramento cuidadoso, molhos pacientes e tempero preciso transformam ingredientes simples em algo refinado. Quando cozinheiros de cozinha francesa trabalham com alho, eles buscam manteiga, chalotas, vinho branco, tomilho, creme e mostarda Dijon, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fervura, assar no forno e cozimento a vapor.

A fundação aromática da culinária saborosa em quase todos os lugares — pungente cru, doce e suave quando cozido. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com olive oil, fresh thyme, onion, dry white wine, butter e bay leaves. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha francesa prontos em apenas 25 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.