Uma tigela rústica francesa de arroz e lentilhas verdes cozidas com linguiça defumada, um almoço campestre recheado do centro da França.
Este prato reflete a culinária saudável e descomplicada da zona rural central da França, onde as lentilhas de Le Puy e combinações simples de grãos há muito formam a espinha dorsal das refeições diárias das fazendas. As lentilhas verdes são cozidas em fogo brando com cebola, cenoura e tomilho até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, enquanto uma linguiça defumada com alho, geralmente um saucisse de Morteau ou similar, é escalfada ao lado para infundir a panela com profundidade de fumaça. Servida com arroz e não sozinha, esta versão transforma a tradicional combinação de lentilha e linguiça em uma única tigela de recheio, finalizada com um fiozinho de um bom vinagrete de mostarda para dar brilho contra a riqueza da linguiça.
Serve 4
Cozinhe o arroz em água de acordo com o tempo da embalagem até ficar macio; reserve.
Em uma panela separada, refogue a cebola e a cenoura em um pouco de azeite até ficarem macias, depois acrescente o alho, as lentilhas, o louro, o tomilho, a água e o sal; cozinhe por 25-30 minutos até ficar macio.
Adicione a salsicha inteira à panela de lentilhas durante os últimos 15 minutos de cozimento para aquecer e infundir as lentilhas com seu sabor defumado.
Bata a mostarda, o azeite e o vinagre até formar um molho homogêneo.
Retire a salsicha e corte em rodelas.
Coloque o arroz em tigelas, cubra com as lentilhas e a linguiça fatiada, regue com o vinagrete de mostarda e polvilhe com a salsa.
Descarte as folhas de louro antes de servir – elas servem apenas para dar sabor, não para comer.
Özellikle Yesil o Puy Mercimeği Kullanın؛ Lapa Haline Gelen kırmızı mercimeğin aksine, kaynama sırasında şekillerini korurlar.
Sosisleri ayrı ğil, doğrudan mercimek tenceresinde haşlayın, böylece dumanlı yağı, pişirmeyi bitirirken mercimeklere it verir.
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Daha geleneksel bir Fransız mercimek ve sosis eşleştirmesiçin pirinci haşlanmış patateslerle değiştirin.
Mercimekler pişerken üzerine bir miktar beyaz şarap eklemek lezzeti daha ha n leştirir.
Leve à geladeira lentilhas, arroz e linguiça separadamente por até 4 dias; reaqueça delicadamente com um pouco de água ou caldo para soltar as lentilhas.
As lentilhas, especialmente as pequenas lentilhas verdes de Le Puy, no centro da França, têm sido um alimento básico da culinária rural francesa há séculos, tradicionalmente combinadas com linguiça defumada como recheio e uma refeição de inverno barata.
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