Riz aux Lentilles et Saucisse (arroz francês com lentilhas e linguiça)

Sobre esta receita

Este prato reflete a culinária saudável e descomplicada da zona rural central da França, onde as lentilhas de Le Puy e combinações simples de grãos há muito formam a espinha dorsal das refeições diárias das fazendas. As lentilhas verdes são cozidas em fogo brando com cebola, cenoura e tomilho até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, enquanto uma linguiça defumada com alho, geralmente um saucisse de Morteau ou similar, é escalfada ao lado para infundir a panela com profundidade de fumaça. Servida com arroz e não sozinha, esta versão transforma a tradicional combinação de lentilha e linguiça em uma única tigela de recheio, finalizada com um fiozinho de um bom vinagrete de mostarda para dar brilho contra a riqueza da linguiça.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasarroz branco
• 3 xícaraságua(para arroz)
• 1 xícaralentilhas verdes(enxaguado)
• 1linguiça defumada (saucisse de Morteau ou kielbasa)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1cenoura(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 2folhas de louro
• 1 colher de chátomilho fresco
• 3 xícaraságua ou caldo(para lentilhas)
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopamostarda dijon(para vinagrete)
• 3 colher de sopaazeite(para vinagrete)
• 1 colher de sopavinagre de vinho tinto(para vinagrete)
• 2 colher de sopasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz

   Cozinhe o arroz em água de acordo com o tempo da embalagem até ficar macio; reserve.

2. 2

   Cozinhe as lentilhas

   Em uma panela separada, refogue a cebola e a cenoura em um pouco de azeite até ficarem macias, depois acrescente o alho, as lentilhas, o louro, o tomilho, a água e o sal; cozinhe por 25-30 minutos até ficar macio.

3. 3

   Escalfe a salsicha

   Adicione a salsicha inteira à panela de lentilhas durante os últimos 15 minutos de cozimento para aquecer e infundir as lentilhas com seu sabor defumado.

4. 4

   Faça o vinagrete

   Bata a mostarda, o azeite e o vinagre até formar um molho homogêneo.

5. 5

   Fatie a salsicha

   Retire a salsicha e corte em rodelas.

6. 6

   Montar

   Coloque o arroz em tigelas, cubra com as lentilhas e a linguiça fatiada, regue com o vinagrete de mostarda e polvilhe com a salsa.

   Descarte as folhas de louro antes de servir – elas servem apenas para dar sabor, não para comer.

Variações

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  Verifique o valor do cartão de crédito e verifique o valor do produto.

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  Troque o arroz por batatas cozidas para uma combinação mais tradicional de lentilha e salsicha francesa.

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  Adicionar um pouco de vinho branco às lentilhas enquanto elas fervem aprofunda ainda mais o sabor.

Armazenamento

Leve à geladeira lentilhas, arroz e linguiça separadamente por até 4 dias; reaqueça delicadamente com um pouco de água ou caldo para soltar as lentilhas.

Perguntas frequentes