Ovos mexidos moles dobrados em uma base de pimentão doce e tomate, um café da manhã do País Basco do sudoeste da França.
Piperade vem da região basca francesa, perto da fronteira espanhola, um prato simples e colorido feito com os apreciados pimentões da região, especialmente a pimenta Espelette, que dá a muitos pratos bascos seu calor suave. Pimentões, cebola e tomate são cozidos lentamente até se transformarem em uma base macia e gelatinosa, e a pimenta espelette adiciona calor sem um calor excessivo, uma marca registrada da abordagem contida, mas saborosa, das especiarias da culinária basca. Os ovos são então dobrados diretamente na mistura de pimenta e cozidos delicadamente até firmarem, criando uma mistura suave e solta em vez de uma omelete firme, geralmente servida junto com uma fatia de presunto Bayonne grelhado para um café da manhã basco completo.
Serve 4
Aqueça o azeite em uma panela larga e cozinhe a cebola e o pimentão em fogo médio até ficarem bem macios, cerca de 15 minutos.
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, depois junte o tomate picado, a pimenta espelette e o sal; cozinhe por 10 minutos até a mistura engrossar e formar uma base macia e gelatinosa.
Despeje os ovos batidos na panela e mexa delicadamente em fogo baixo até formar uma coalhada macia e solta, cerca de 3-4 minutos.
Mantenha o fogo baixo e mexa delicadamente – os ovos de piperade devem ficar macios e levemente soltos, não firmes como uma mistura típica.
Se for usar, sele rapidamente as fatias de presunto em uma frigideira quente separada por 1 minuto de cada lado.
Sirva a piperada quente, coberta com o presunto grelhado e o pão quente e crocante como acompanhamento.
Biberleri e soğanı, gerçekten yumusak et reçel kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte yavaş pişirin - ولكن taban yemeğin kalbidir et aceeye getirilmemelidir.
Bulabilirseniz espelet biberi kullanın؛ يوموشاك, meyvemsi sıcaklığı, otantik Bask Piperasını biber karışımından ayıran şeydir.
Yumurtaları kısık ateşte, hafifçe karıştırarak pişirin; Pipeta, Katı kıvamlar halinde pişirilmek yerine yumuşak, gevşek bir dokuya sahip olmalıdır.
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Biraz Espelette ile tedavi edilmiş chorizo (ou Bask tarzı sosis) eklemek daha doyurucu bir version sağlar.
Você pode fazer isso sem problemas.
Melhor consumido fresco, pois os ovos não aquecem muito bem; só a base de pimenta pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 3 dias, depois reaquecida antes de adicionar os ovos frescos.
Piperade é uma especialidade do País Basco francês, particularmente associada à cidade de Espelette, famosa pela sua pimenta homónima que tem o estatuto de denominação de origem protegida e define grande parte da cozinha distinta e ligeiramente temperada da região.
ومع ذلك, حتى لو كان الأطفال في الشارع, فإنهم سيكونون لأول مرة في المدرسة.
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Por porção (280g) · 4 porções totais
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