Sanduíche de Sambusa (Wrap de Massa Etíope com Lentilha)

Sobre esta receita

Este prato transforma a sambusa - a adorada massa frita triangular da Etiópia recheada com lentilhas temperadas ou carne - em um formato portátil, colocando sambusas crocantes e recém-fritas em injera ou pão achatado junto com vegetais frescos para uma refeição fácil e portátil. As próprias Sambusas, relacionadas à família das samosas encontradas no Sul da Ásia e no Oriente Médio, são um lanche e aperitivo adorado pela Etiópia, especialmente popular durante o Ramadã e em reuniões. A técnica que importa é o recheio e a dobragem das lentilhas: as lentilhas vermelhas são cozidas com uma mistura de especiarias berbere, cebola e alho até ficarem espessas e bem temperadas, depois embrulhadas em triângulos de massa fina e fritas até ficarem profundamente douradas e crocantes. A técnica de dobrar - criar um formato de cone a partir de uma tira de massa, recheá-la e depois dobrar a parte superior para baixo em um triângulo selado - requer um pouco de prática, mas é essencial para manter o recheio seguro durante a fritura. Embrulhado em injera ou pão achatado com tomate fresco, cebola e verduras, este sanduíche oferece a sambusa frita e crocante da Etiópia em um formato fácil de comer para um almoço satisfatório.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaralentilhas vermelhas(enxaguado)
• 2 xícaraságua
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 1cebola(finamente cortado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de sopamistura de especiarias berbere
• 1 colher de chásal
• 16 folhasembalagens de rolinho primavera ou samosa
• 2 colher de sopafarinha(misturado com 3 colheres de sopa de água, para selar)
• 3 xícarasóleo neutro(para fritar)
• 4 pedaçosinjera ou pão achatado
• 1tomate(fatiado)
• 1 xícaraverduras mistas

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Cozinhe as lentilhas em água por 15-18 minutos até ficarem macias e a maior parte do líquido ser absorvida.

2. 2

   Refogue os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia, adicione o alho e o berbere, cozinhando por 1-2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Combinar

   Misture as lentilhas cozidas à mistura de cebola temperada junto com o sal. Cozinhe por 3-4 minutos até engrossar. Deixe esfriar completamente.

4. 4

   Preencha e dobre

   Corte as folhas de embalagem em tiras. Coloque uma colher de recheio de lentilha em uma das pontas e dobre repetidamente em formato de triângulo até embrulhar completamente, selando a borda final com a pasta de farinha.

5. 5

   Fritar

   Aqueça o óleo a 175C/350F. Frite as sambusas aos poucos, 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

6. 6

   Montar

   Enrole sambusas fritas em injera ou pão achatado com rodelas de tomate e verduras.

7. 7

   Servir

   Sirva imediatamente enquanto as sambusas ainda estão quentes e crocantes.

Variações

• •

  Use um recheio de carne bovina moída temperada em vez de lentilhas para uma versão com carne, uma variação muito comum.

• •

  Você pode pagar 200 dólares por mês/400 dólares por mês em 15 de janeiro de 18 de janeiro.

• •

  Sirva as sambusas simples como aperitivo, em vez de embrulhadas em um sanduíche.

Armazenamento

Leve à geladeira sambusas fritas por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em forno quente por 8 a 10 minutos para restaurar a crocância antes de montar em um novo wrap.

Perguntas frequentes