Genfo (mingau de cevada etíope)

Sobre esta receita

Genfo é um distinto mingau de café da manhã etíope feito de cevada ou farinha de trigo cozido em uma massa muito espessa e densa, depois amontoado em uma tigela com um bem pressionado no centro que é preenchido com quibe de nitro derretido (manteiga clarificada com especiarias) misturado com berbere. Ao contrário dos mingaus mais finos, o genfo é rígido o suficiente para manter sua forma e é comido retirando-se pedaços das bordas e mergulhando-os na manteiga temperada acumulada no meio. A técnica que define o genfo é alcançar a consistência espessa e coesa certa: a farinha é misturada gradualmente em água fervente, depois mexida vigorosamente e batida enquanto cozinha (tradicionalmente com um utensílio de madeira) até se tornar uma massa dura e elástica, semelhante a uma massa, em vez de um mingau derramável. Depois de amontoado em uma tigela, um poço é pressionado no centro com as costas de uma colher, no qual é despejada a mistura quente de manteiga temperada e berbere, criando uma apresentação impressionante com a manteiga vermelho-dourada acumulando-se contra o mingau claro. Servido no café da manhã, o genfo é um alimento reconfortante etíope substancial e quente, comido arrancando pedaços do monte e arrastando-os pela manteiga temperada para uma mordida rica e satisfatória.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasfarinha de cevada ou farinha de trigo integral
• 4 xícaraságua
• 0.5 colher de chásal
• 0.33 xícaraquibe de nitro (manteiga com especiarias da Etiópia)
• 1.5 colher de sopamistura de especiarias berbere
• 0.25 xícaraiogurte natural(para servir, opcional)

Instruções

1. 1

   Ferva a água

   Leve água e sal para ferver em uma panela pesada.

2. 2

   Adicione a farinha aos poucos

   Junte a farinha aos poucos, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

3. 3

   Cozinhe e bata

   Reduza o fogo e cozinhe, batendo vigorosamente com uma colher de pau, por 15-18 minutos, até que a mistura fique bem espessa, dura e elástica, afastando-se das laterais da panela.

4. 4

   Forma

   Coloque o mingau grosso em uma tigela, alisando a superfície em forma de cúpula.

5. 5

   Faça o bem

   Pressione um buraco no centro do monte usando as costas de uma colher.

6. 6

   Adicione manteiga temperada

   Derreta o quibe de nitro com berbere em uma panela pequena até misturar bem e aquecer. Despeje no poço no centro do genfo.

7. 7

   Servir

   Sirva imediatamente com iogurte ao lado, se desejar, retirando pedaços das bordas e mergulhando na manteiga temperada.

Variações

• •

  Eu já le Geschichte gelesen e a documentação gelesen et mon un nouveau ami angeschaut.

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  Le Grund dafür liegt darin, التباين بين الألوان ولون الزبادي هو نفسه تمامًا.

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  Isso é algo que você pode fazer com o carro e com a câmera.

Armazenamento

Genfo é melhor consumido fresco e quente, pois sua textura fica significativamente firme e torna-se difícil de comer depois de totalmente resfriado; normalmente não é armazenado ou reaquecido.

Perguntas frequentes