Chechebsa (pedaços de panqueca com especiarias etíopes) com manteiga de menta

Sobre esta receita

Chechebsa é um prato de café da manhã etíope adorado, feito rasgando o pão achatado cozido em pedaços e jogando-o em manteiga clarificada com especiarias, bem diferente de uma panqueca ocidental típica, mas servindo o mesmo papel de um prato matinal quente e farto. O pão achatado é cozido primeiro, semelhante a uma panqueca grossa, e depois rasgado em pedaços pequenos, uma vez resfriado um pouco, para que possa absorver adequadamente a manteiga temperada que cobre cada pedaço. Niter quibe, manteiga clarificada com especiarias etíopes infundida com alho, gengibre e especiarias como feno-grego e cardamomo, é a base da qual depende o chechebsa; A mistura de especiarias berbere é misturada enquanto está quente, transformando a manteiga em um tom laranja-avermelhado profundo e dando ao prato seu calor suave característico. A hortelã fresca não é tradicional na chechebsa em si, então esta receita a adiciona honestamente como um enfeite moderno e brilhante que combina bem com a manteiga rica e temperada, em vez de reivindicá-la como uma adição clássica. Servido quente, geralmente acompanhado de iogurte natural, este é um começo de dia farto e bem temperado, enraizado na comida caseira etíope.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasfarinha multiuso
• 1 colher de cháfermento em pó
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1.25 xícaraságua
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para cozinhar)
• 5 colher de sopamanteiga sem sal
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chágengibre fresco(ralado)
• 2 colher de chámistura de especiarias berbere
• 0.25 colher de chácardamomo moído
• 2 colher de sopahortelã fresca(picado, para enfeitar)
• 0.5 xícaraiogurte natural(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento e o sal. Aos poucos, misture a água até obter uma massa espessa e lisa, semelhante a uma panqueca.

2. 2

   Cozinhe o pão achatado

   Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha de massa, espalhando em círculo de cerca de 1cm de espessura. Cozinhe 4-5 minutos de cada lado até dourar e estar cozido. Repita com a massa restante.

3. 3

   Rasgue em pedaços

   Deixe os pães cozidos esfriarem um pouco e depois rasgue cada um em pedaços pequenos com as mãos.

4. 4

   Faça a manteiga com especiarias

   Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por 1 minuto até ficarem perfumados. Junte o berbere e o cardamomo, cozinhando mais 1 minuto até que a manteiga fique com uma cor avermelhada profunda.

   Mantenha o fogo moderado quando os temperos entrarem - o berbere pode ficar amargo se queimar na manteiga quente.

5. 5

   Misture e sirva

   Adicione os pedaços de pão achatado rasgados à manteiga com especiarias, mexendo até que cada pedaço esteja bem revestido e aquecido, cerca de 2 minutos. Decore com hortelã fresca e sirva com iogurte natural.

Variações

• •

  Adicione ayib (queijo fresco etíope) esfarelado ou queijo feta por cima para um final saboroso mais tradicional.

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  إذا كان لديك جزء من الأجهزة المستخدمة, فيجب عليك استخدامها, ومن المؤكد أن الإصدار Você pode fazer isso sem problemas.

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  Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo até aquecer; o microondas torna os pedaços de pão duros.

Perguntas frequentes