Pimentões recheados com tempero berbere e recheio de carne etíope

Sobre esta receita

Pimentões recheados não fazem parte da culinária tradicional etíope, então este prato é uma fusão honesta: pega o sabor profundamente saboroso do siga wat, ensopado de carne temperada etíope, e o usa para rechear pimentões em vez de servi-lo como um ensopado independente. O recheio segue a mesma técnica de qualquer wat adequado - cebola cozida lentamente até ficar macia, depois o berbere e o quibe de nitro florescem juntos antes da carne entrar - de modo que o recheio em si tem um sabor autenticamente etíope, embora o formato seja emprestado. Assar os pimentões recheados permite que os sabores do recheio se fundam ainda mais, enquanto as paredes da pimenta amolecem apenas o suficiente para serem consumidas facilmente, e uma leve camada de ayib (queijo fresco etíope) ou feta esfarelado por cima antes de servir adiciona um sabor suave e refrescante que combina bem com o calor do berbere. Esta é uma forma prática de trazer os temperos etíopes para um formato familiar e fácil de servir para um jantar durante a semana, apresentado honestamente como uma combinação moderna em vez de um prato tradicional.

Ingredientes

Serve 4

• 6 médiopimentão(topos cortados e semeados)
• 2 grandecebola(finamente picado)
• 3 colher de sopaquibe de nitro ou óleo vegetal
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 2.5 colher de sopamistura de especiarias berbere
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 500 gcarne moída
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaraágua
• 0.75 xícaraayib ou queijo feta esfarelado(para cobertura)
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Escalde os pimentões

   Ferva os pimentões em água e sal por 4-5 minutos para amolecerem um pouco. Escorra e reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Em uma panela seca em fogo médio-baixo, cozinhe as cebolas, mexendo sempre, por 12-15 minutos, até ficarem bem macias.

3. 3

   Adicione gordura e aromáticos

   Junte o quibe de nitro ou óleo, o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos até ficar perfumado.

4. 4

   Floresça o berbere

   Adicione o berbere e a pasta de tomate, mexendo sempre por 2 minutos até ficar perfumado e ligeiramente escurecido.

5. 5

   Cozinhe a carne

   Adicione a carne moída e o sal, partindo à medida que dourar, por cerca de 8 minutos. Junte a água e cozinhe por 5 minutos até que o recheio fique espesso e bem combinado, sem formar uma sopa.

   Cozinhe o excesso de líquido antes de rechear os pimentões – um recheio úmido deixará os pimentões empapados no forno.

6. 6

   Recheie e leve ao forno

   Encha generosamente cada pimenta com a mistura de carne bovina. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 190C (375F) por 20-25 minutos até que os pimentões estejam macios.

7. 7

   Concluir

   Cubra com ayib ou queijo feta esfarelado e salsa fresca antes de servir.

Variações

• •

  Troque a carne moída por cordeiro moído para obter um recheio mais rico e levemente mais picante.

• •

  Faça vegetariana usando o recheio de lentilha misir wot em vez de carne bovina.

• •

  Não há Biberlerden no site.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões recheados por até 3 dias. Reaqueça coberto em forno a 175C (350F) por cerca de 15 minutos ou coloque porções individuais no microondas por 2-3 minutos.

Perguntas frequentes