Um festivo prato etíope de ensopado de frango temperado, couve refogada e pão achatado de injera.
Este prato reúne o essencial de um feriado etíope adequado, mais comumente servido em celebrações como o Natal etíope (Genna) e a Páscoa (Fasika). Doro wat, o ensopado de frango com tempero berbere e ovo cozido amplamente considerado o prato nacional da Etiópia, é a âncora do prato, seu molho vermelho-laranja profundo feito com a mesma base de cebola cozida lentamente encontrada em quase todos os pratos wat etíopes. Gomen, couve refogada iluminada com alho, gengibre e um pouco de frutas cítricas, fornece um contraponto fresco e levemente amargo ao ensopado rico - o gengibre e as frutas cítricas são toques caseiros comuns na Etiópia que evitam que as verduras tenham um sabor achatado. Injera, o pão achatado fermentado, esponjoso e picante feito de teff, é o utensílio tradicional para toda a refeição, usado para colher o ensopado e as verduras, em vez de comer com talheres. Embora fazer injera do zero leve dias de fermentação, este prato usa uma versão de frigideira mais rápida para que a propagação completa seja possível para um cozinheiro doméstico sem equipamento especializado ou um cronograma de vários dias.
Serve 6
Esfregue o frango com suco de limão e 1/2 colher de chá de sal. Reserve.
Em uma panela grande, cozinhe as cebolas em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 18-20 minutos, até ficarem bem macias. Junte o quibe de nitro ou óleo, metade do alho e metade do gengibre, cozinhando por 2 minutos.
Adicione o berbere e a pasta de tomate, mexendo por 2-3 minutos até ficar perfumado. Despeje o caldo e 1 colher de chá restante de sal e aninhe no frango. Cubra e cozinhe por 40-45 minutos até ficar macio. Adicione os ovos cozidos durante os 10 minutos finais.
Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre restantes, cozinhe por 1 minuto, depois adicione a couve aos poucos, murchando-os. Cozinhe por 8 a 10 minutos até ficar macio, terminando com suco de limão e uma pitada de sal.
Bata a farinha teff com a água e o fermento até formar uma massa fina e fluida. Cozinhe em uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo em fogo médio em rodelas finas, cobertas, por 2-3 minutos de cada lado, até firmar e ficar levemente esponjoso.
Uma verdadeira injera fermenta por vários dias para obter seu sabor picante; esta versão rápida troca autenticidade por velocidade, então sirva quente como veículo para colher o ensopado.
Disponha o pão achatado em uma travessa grande ou em pratos individuais. Coloque doro wat com ovos e gomen ao lado e sirva com pão achatado extra ao lado para colher.
Doro hat sich die Mühe Gemacht, ihre Arbeit zu erledigen; ولكن, كما هو الحال, هذا هو حالي, ولم يعد كذلك.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. Geleneksel doro wat, zenginlik açısından islenmiş tavuk yağına değil, niter içli köfteye güvenir.
Kara lahanalı bir kerede değil, groupe halinde Solun, Boyylece kalabalik bir tavada buharda pişirmek yerine şit şekilde pişerler.
Isso é algo que pode ser feito por você e por ele.
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Leve à geladeira doro wat e gomen separadamente por até 4 dias; o sabor do guisado se aprofunda durante a noite. Guarde o pão achatado embrulhado em temperatura ambiente por um dia ou leve à geladeira por até 3 dias e reaqueça brevemente em uma frigideira seca.
Doro wat, injera e gomen juntos formam uma das refeições festivas mais emblemáticas da Etiópia, pratos tradicionalmente centrais para celebrações como Genna (Natal Etíope) e Fasika (Páscoa Etíope), refletindo o estilo comunitário do país de comer em um prato compartilhado usando injera em vez de utensílios.
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ومع ذلك, je ne sais pas, je n'étais pas là, un mich zu vergnügen et mich zu ernähren, mais c'est mon mien nicht möglich, etwas zu tun. Gözleme e gomen en iyi şekilde servis zamanına yaklaştırılır.
Por porção (480g) · 6 porções totais
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