Pimentões Recheados Estilo Kåldolmar Sueco

Sobre esta receita

Kåldolmar, rolinhos de repolho recheados com carne temperada e recheio de arroz, são um alimento básico sueco que remonta ao século 18, quando o rei Carlos XII trouxe o conceito para casa de seu exílio no Império Otomano e os cozinheiros suecos o adaptaram com repolho local e pimenta da Jamaica. Esta receita mantém o mesmo recheio - carne, arroz, cebola e uma dose generosa de pimenta da Jamaica - mas coloca-o em pimentões em vez de folhas de repolho, o que reduz significativamente o tempo de preparação, mantendo o sabor inconfundivelmente kåldolmar. A técnica que acompanha o prato é cozinhar parcialmente o arroz e dourar a carne antes de rechear, já que o arroz cru embalado em pimenta não cozinha totalmente durante o tempo que a própria pimenta leva para amolecer. Os pimentões são então assados ​​cobertos com um leve molho de creme de tomate até ficarem macios, mas ainda mantendo a forma, e descobertos por alguns minutos para colorir as pontas. Tal como acontece com a versão com repolho, a forma tradicional sueca de comer é com uma colher de compota de mirtilo azeda ao lado, que corta a riqueza da carne e do creme exatamente como acontece com o clássico kåldolmar. É um perfil de sabor genuinamente sueco em um formato mais rápido e adequado para as noites da semana.

Ingredientes

Serve 6

• 6pimentão(topos cortados e semeados)
• 500 gcarne moída
• 0.75 xícaraarroz de grão longo(parboilizado por 10 minutos e escorrido)
• 1cebola amarela(finamente cortado)
• 1 grandeovo
• 0.75 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaxarope dourado ou açúcar mascavo
• 1 xícaratomate esmagado
• 0.5 xícaracreme de leite
• 0.5 xícaracaldo de carne
• 0.5 xícaraconservas de mirtilo(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz parboilizado, a cebola, o ovo, a pimenta da Jamaica, o sal, a pimenta e a calda. Misture delicadamente com as mãos até incorporar bem.

   Não misture demais o recheio – trabalhar demais torna o recheio final denso em vez de macio.

2. 2

   Recheie os pimentões

   Coloque o recheio nos pimentões ocos, amontoando-os levemente na parte superior, e coloque-os em pé em uma assadeira grande o suficiente para segurá-los confortavelmente.

3. 3

   Faça o molho

   Misture os tomates esmagados, as natas e o caldo de carne. Despeje ao redor da base dos pimentões, enchendo o prato cerca de um terço das laterais.

4. 4

   Asse coberto

   Cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno a 180°C (350°F) por 35 minutos, até que os pimentões estejam macios e o recheio cozido.

5. 5

   Terminar descoberto

   Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos até que a parte superior esteja levemente dourada. Regue com o molho da panela na metade do tempo.

6. 6

   Servir

   Coloque o molho extra sobre cada pimenta e sirva com uma colher de conserva de mirtilo ao lado.

Variações

• •

  Versão clássica de repolho: use o mesmo recheio para rechear folhas de repolho escaldadas em vez de pimentão, enrolando e assando no mesmo molho.

• •

  نقطة التوقيت هذه هي النقطة الإضافية لمجرى الشاطئ: من المهم أن لا يكون الوقت بعيدًا عن المنزل, وهذا ليس سهلاً, إنه المزلق.

• •

  Sem creme: pule o creme e use caldo de carne extra para obter um molho de tomate mais leve.

Armazenamento

Leve à geladeira na assadeira ou em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 160°C (325°F) até aquecer bem, cerca de 20 minutos.

Perguntas frequentes