Hambúrguer Köttbullar Sueco com Lingonberry e Molho de Creme

Sobre esta receita

Köttbullar, almôndegas suecas, são unidas por uma panada de pão ralado embebida em leite (uma técnica chamada panad) e temperada com pimenta da Jamaica, que é o que lhes confere seu sabor quente distinto em comparação com as almôndegas de estilo italiano. Este hambúrguer pega exatamente a mesma mistura e a transforma em um único hambúrguer grande, em vez de rodelas pequenas, tostado na manteiga para formar uma crosta e finalizado com o tradicional molho de creme marrom e uma colher de compota de mirtilo azedo. A técnica que mais importa é a panad – embeber o pão ralado no leite até formar uma pasta antes de misturá-lo à carne. Isso mantém o hambúrguer úmido mesmo depois de uma selagem forte, o mesmo truque que mantém os pequenos köttbullar macios, apesar de sua alta proporção entre área de superfície e volume. Os respingos da frigideira que sobraram da selagem viraram a base do molho de natas, deglaceado com caldo e engrossado com um pouco mais de creme. Molho cremoso, carne temperada com pimenta da Jamaica e mirtilos são tão suecos quanto a comida pode ser - este é simplesmente o mesmo trio remodelado em formato de hambúrguer para quem quer o sabor de köttbullar sem enrolar duas dúzias de almôndegas individuais nas noites da semana.

Ingredientes

Serve 4

• 0.5 xícarapão ralado
• 0.5 xícaraleite integral
• 700 gcarne moída(ou metade bovina, metade porco)
• 1cebola pequena(finamente ralado)
• 1 grandeovo
• 0.5 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopamanteiga(dividido)
• 1 xícaracaldo de carne
• 0.5 xícaracreme de leite
• 4pães de hambúrguer(dividir)
• 0.5 xícaraconservas de mirtilo

Instruções

1. 1

   Faça a panada

   Misture o pão ralado e o leite em uma tigela pequena e deixe descansar por 5 minutos até formar uma pasta grossa.

2. 2

   Misture os hambúrgueres

   Combine a pasta de pão ralado com carne moída, cebola ralada, ovo, pimenta da Jamaica, sal e pimenta. Misture delicadamente e forme 4 hambúrgueres.

   Não pule o panad - é o mesmo truque da farinha de rosca encharcada usado no köttbullar tradicional e é o que evita que o hambúrguer seque.

3. 3

   Sele os hambúrgueres

   Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 5 a 6 minutos de cada lado até dourar e cozinhar bem. Retire e reserve.

4. 4

   Faça o molho de creme

   Adicione a manteiga restante na mesma panela. Despeje o caldo, raspando os pedaços dourados e cozinhe por 2 minutos. Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.

5. 5

   Montar

   Torre os pães. Coloque um hambúrguer em cada pão de baixo, regue com um pouco do molho de creme e cubra com uma colher de conserva de mirtilo antes de fechar.

Variações

• •

  Almôndegas clássicas: molde a mesma mistura em bolinhas de 3 cm e frite na frigideira para a tradicional apresentação köttbullar com purê de batata.

• •

  Mistura de carne de porco: use metade de carne de porco moída e metade de carne moída para obter uma textura de almôndega sueca mais macia e tradicional.

• •

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Armazenamento

Guarde os hambúrgueres cozidos e o molho separadamente na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o hambúrguer em uma frigideira tampada com um pouco de caldo e aqueça o molho separadamente em fogo baixo.

Perguntas frequentes