Um prato festivo sueco ao estilo julbord com cremoso queijo Västerbotten, batata gratinada, gravlax de endro caseiro e arenque em conserva.
O julbord, o smörgåsbord de Natal da Suécia, é construído em torno de um punhado de pratos que aparecem em quase todas as mesas em dezembro: arenque em conserva, salmão curado (gravlax) e um rico gratinado de queijo e batata, mais autenticamente feito com queijo Västerbotten picante e picante do norte da Suécia. Este prato reúne esses três elementos em uma porção única e não em um buffet completo, para que os sabores que definem o julbord possam ser feitos em casa sem a necessidade de preparar uma dezena de pratos separados. A técnica que os une é o contraste: a batata gratinada é assada baixa e lentamente até que o queijo fique profundamente saboroso e levemente com nozes, o gravlax é curado simplesmente com sal, açúcar e endro, em vez de cozido, e o arenque traz uma mordida forte de vinagre que corta a riqueza dos outros dois. Cada componente é simples por si só, mas juntos representam o equilíbrio de sabores ricos, curados e em conserva que definem a alimentação sueca nas férias. Este não é um prato com um único nome, mas sim uma fatia selecionada do julbord, construída para ser acessível a um cozinheiro doméstico que trabalha durante as férias, em vez de servir um smörgåsbord completo. Sirva com pão estaladiço e manteiga ao lado, como apareceria em uma mesa de feriado sueca.
Serve 6
Unte com manteiga uma assadeira e coloque as batatas fatiadas em camadas com queijo ralado, temperando levemente cada camada, reservando um terço do queijo para a cobertura.
Bata as natas, o leite, o sal e a pimenta branca e regue uniformemente sobre as batatas. Cubra com o queijo reservado.
Asse a 190°C (375°F) por 45 a 50 minutos, até que as batatas estejam macias e o topo esteja bem dourado e borbulhante.
Se a parte superior dourar muito rápido antes de as batatas ficarem macias, cubra-as com papel alumínio nos últimos 15 minutos.
Deixe o gratinado descansar por 10 minutos para que fique um pouco firme e seja mais fácil de porcionar.
Corte o gratinado em porções e coloque ao lado de gravlax fatiado, arenque em conserva e um pouco de cebola roxa. Finalize com endro fresco e rodelas de limão.
Bulabilirseniz gerçek Västerbotten peynirini arayın؛ keskin, kristalimsi dokusu, bu gratini public bir patates fırınından ziyade belirgin bir şekilde İsveçli yapan şeydir.
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Backen Sie die Backbleche mit einer Dicke von 3 mm, braten Sie sie e gratinieren sie sie schließend.
Alles Gute: Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie sich die Mühe Gemacht haben, sie zu zu genießen et zu zu genießen.
Peynir yerine: Västerbotten hat den Gruyère-Kreis nicht verlassen, ou das Letzte Mal, o homem que é tal chapéu.
Vorbereitete Gravlax-Vorbereitung: Nachdem Sie die Version haden haben, die Sie bereits gelesen haben, müssen Sie die 48-Tage-Version vor Kurzem bedenden.
O gratinado fica refrigerado por até 4 dias e reaquece bem no forno a 160°C (325°F). Gravlax e arenque devem ser consumidos 2 a 3 dias após a abertura e mantidos bem embrulhados e refrigerados.
Queijo Västerbotten, arenque em conserva e gravlax são elementos de longa data do julbord sueco, a tradição do smörgåsbord de Natal que reúne pratos curados, em conserva e assados em uma mesa todo mês de dezembro.
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Por porção (380g) · 6 porções totais
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