Dabo Kolo (lanche de trigo frito etíope)

Sobre esta receita

Dabo kolo é um lanche etíope adorado, pequenos pedaços de massa densa de trigo moldados em pequenas hastes ou pepitas e fritos ou assados ​​até ficarem profundamente crocantes, temperados com berbere e sal ou doces com açúcar e um toque de canela. É um acompanhamento básico para a cerimônia do café etíope, uma tradição cultural significativa, e também é popular como um lanche portátil e estável para viagens ou para mastigar todos os dias. A técnica que importa é obter a textura certa da massa e um cozimento completo: a massa é mantida relativamente firme e com baixo teor de gordura, enrolada em cordas finas e cortada em pedaços pequenos, depois frita ou assada até ficar completamente crocante - qualquer maciez no centro significa que eles ficarão estragados e perderão rapidamente sua mordida crocante característica. Fritar em porções menores a uma temperatura moderada garante um cozimento uniforme sem queimar o exterior antes que o interior fique totalmente crocante. Servido junto com o café etíope durante a tradicional cerimônia do café, ou simplesmente como lanche, o dabo kolo é humilde, crocante e profundamente ligado à hospitalidade e à vida cotidiana etíope.

Ingredientes

Serve 8

• 2.5 xícarasfarinha multiuso
• 1 colher de sopaaçúcar
• 0.5 colher de chásal
• 1 colher de chámistura de especiarias berbere(opcional, para versão salgada)
• 3 colher de sopaóleo neutro(para massa)
• 0.75 xícaraágua morna(conforme necessário)
• 3 xícarasóleo neutro(para fritar)

Instruções

1. 1

   Misture a massa

   Combine farinha, açúcar, sal e berbere, se usar. Adicione o óleo e a água morna aos poucos, amassando até formar uma massa firme e lisa, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Descanse

   Cubra e descanse a massa por 20 minutos.

3. 3

   Forma

   Divida a massa em pequenas porções e enrole cada uma em cordas finas, com cerca de 1 cm de espessura. Corte em pedaços pequenos, com cerca de 2 a 3 cm de comprimento.

4. 4

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo a 160C/320F em uma panela funda.

5. 5

   Fritar

   Frite os pedaços de massa em pequenas porções, mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos, até dourar e ficar crocante.

6. 6

   Escorra e deixe esfriar

   Escorra em papel toalha e deixe esfriar completamente, o que permite que fiquem totalmente crocantes.

7. 7

   Servir

   Sirva como lanche, tradicionalmente acompanhado de café etíope.

Variações

• •

  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro no site da empresa.

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  Isso é algo que você pode fazer no seu computador, mas você pode fazer isso sem problemas.

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  Não há nada que você possa fazer com isso.

Armazenamento

Armazenar em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas; dabo kolo foi criado para ser um lanche duradouro e estável.

Perguntas frequentes