Café da manhã de rua cambojano: pão achatado frito com ovo saboroso e recheio de carne de porco picada – vendido de madrugada fora dos templos budistas em todo o país.
Roti sach é o presente matinal do Camboja para si mesmo - um pão achatado em camadas, recheado com ovo e carne de porco picada, frito em uma frigideira pesada até dourar e estalar, e servido aos madrugadores que vão ao mercado ou ao templo. A base do roti é descendente direta da paratha indiana, trazida para o Camboja através de comunidades comerciais muçulmanas Cham e indianas há séculos, mas o recheio é inteiramente cambojano: carne de porco moída temperada, cebolinha e ovo que cozinha junto com o pão em um interior rico e saboroso. Os vendedores de roti sach normalmente operam antes do amanhecer, cozinhando em fogões a carvão e empilhando os pães prontos em panos de algodão para mantê-los aquecidos. Comido com uma pequena xícara de café com leite condensado adoçado (kafe dtuk gko) ou um copo de suco de cana-de-açúcar gelado, o roti sach resume tudo sobre a cultura cambojana do café da manhã de rua - acessível, profundamente satisfatório e preparado com o orgulho de um artesanato praticado diariamente durante décadas.
Serve 4
Combine a farinha e o sal. Adicione água morna e óleo e misture até obter uma massa macia e lisa. Amasse por 5 minutos até ficar elástico. Cubra e descanse por 30 minutos.
Misture a carne de porco picada com a cebolinha, o alho, o molho de soja, o molho de ostra e a pimenta branca.
Divida a massa em 4 bolas. Em uma superfície untada com óleo, role cada bola bem fina (2 mm). Pincele com óleo, dobre e enrole novamente. Repita duas vezes para criar camadas finas.
Lubrificar a superfície em vez de enfarinhar evita o ressecamento e promove as camadas escamosas.
Coloque uma porção de massa sobre a superfície untada com óleo. Espalhe 50g de recheio de porco no centro. Quebre um ovo sobre a carne de porco. Dobre as laterais da massa sobre o recheio para formar um pacote selado.
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Coloque o roti com a costura voltada para baixo. Pressione com uma espátula. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até dourar profundamente, o ovo ficar firme por dentro e a parte externa ficar crocante.
Corte em quartos e sirva imediatamente com leite condensado para mergulhar (tradicional) ou molho de soja e pimenta fresca.
Laminasyon adımı (katlama-yuvarlama-katlama) pul pul katmanlar oluşturur; Não há nada que você possa fazer em qualquer lugar do mundo e que você não tenha medo de nada.
Ou est-ce que c'est le cas ؟ yüksek ısı, dolgu (özellikle yumurta) düzgün şekilde sertleşmeden önce dişını pişirir.
Não há necessidade de fazer nada e de fazer isso.
Gemüsegerichte: Geben Sie Tofu, Mantar et un other leckeres Gericht hinzu.
Tatli-Zeit: Phnom Penh a le Zeit genommen, La Tatlı-Version zu be suchen et sie nur kurz zu be suchen.
Melhor comido imediatamente. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por até 1 dia; reaqueça em uma panela seca em fogo médio por 3 minutos de cada lado.
Roti chegou ao Camboja através de comerciantes indianos e muçulmanos Cham que negociavam no Reino de Champa (atual Vietnã e Camboja) pelo menos desde o século IX. A técnica do pão achatado laminado a óleo foi adaptada pelos cozinheiros cambojanos para incorporar ingredientes locais, principalmente carne de porco, ausente na tradição muçulmana original da paratha. Roti sach (sach que significa 'carne') tornou-se a versão saborosa distintamente cambojana que ainda hoje persiste como um alimento básico para o café da manhã.
توزلو روتي yi yoğunlaştırılmış süte Batırmak, kısmen Malezya e Cingapura roti canai kültürunden miras kalan bir Kamboçya sokak yemeği geleneğidir; burada yoğunlaştırılmış süt, köri e dhal eşlik eder. تاتلي-توزلو تباين kasıtlı olarak hoştur.
عشية - 30 dias por semana, ou 30 dias por semana. Laminasyon et doldurmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Roti'ye hafifçe bastırın؛ Sobald Sie Ihren Arzt auf suchen und den Ort entreten, kann es passieren, dass Sie ihn entfernen. أنت تنتقد; yüksek ısı, içindeki yumurtanın sertleşmesine zaman kalmadan dış yüzeyini pişirir.
Por porção (250g) · 4 porções totais
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