Omelete Indiano de Ervas com Açafrão (Omelete Masala com Açafrão)

Sobre esta receita

A omelete Masala é um alimento básico nas mesas de café da manhã indianas e nos dhabas de beira de estrada, feita com ovos batidos generosamente temperados com cebola picada, pimenta verde, tomate e coentro, cozidos até dourar e ligeiramente crocantes nas bordas. Esta versão adiciona uma pitada de fios de açafrão florescidos em leite morno, um toque indulgente emprestado dos pratos festivos de ovos indianos, dando à omelete um tom dourado sutil e um aroma floral delicado junto com seu tempero forte e habitual. A técnica para uma omelete masala adequada é não sobrecarregar os ovos com muitas misturas - tudo deve ser picado finamente para que cozinhe ao mesmo tempo que os ovos, e a frigideira precisa estar quente o suficiente para que a omelete fique com bordas levemente crocantes e douradas, em vez de permanecer pálida e macia por toda parte. Servido com torradas com manteiga ou paratha e uma xícara de chai, este é um café da manhã rápido e rico em proteínas, encontrado em cozinhas caseiras e barracas de rua em toda a Índia, infinitamente adaptável a quaisquer vegetais e temperos disponíveis.

Ingredientes

Serve 2

• 4ovos
• 1 pitadafios de açafrão
• 2 colher de sopaleite morno
• 1 pequenocebola(finamente picado)
• 1tomate(finamente picado, sementes removidas)
• 1pimentão verde(finamente picado)
• 2 colher de sopacoentro(finamente picado)
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 0.5 colher de chápimenta vermelha em pó
• 0.5 colher de chásal
• 2 colher de sopaghee ou manteiga

Instruções

1. 1

   Floresça o açafrão

   Mergulhe os fios de açafrão em leite morno por 5 minutos até que o leite fique dourado.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos com o leite de açafrão, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal até incorporar bem e ficar levemente espumoso.

3. 3

   Adicione os legumes

   Junte a cebola picada, o tomate, a pimenta verde e o coentro diretamente na mistura de ovo.

4. 4

   Cozinhe a omelete

   Aqueça o ghee em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e cozinhe por 2-3 minutos até que as bordas endureçam e dourem levemente.

5. 5

   Vire e termine

   Vire com cuidado (ou dobre ao meio se for muito delicado para virar inteiro) e cozinhe mais 1-2 minutos até ficar totalmente firme.

6. 6

   Servir

   Coloque em um prato e sirva quente com torradas com manteiga ou paratha.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer com o dinheiro ou o dinheiro.

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  تتكون الوثائق من عبارات كلاسيكية ومظهر عام.

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  C'est ce qui fait que la note Aromatique n'est pas aussreicht, um den Geschmack zu veressern.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente enquanto estiver quente. Não recomendado para armazenamento ou reaquecimento, pois os ovos perdem a textura rapidamente; faça fresco a cada vez.

Perguntas frequentes