Alho Assado Indiano Khichdi

Sobre esta receita

Khichdi é frequentemente chamado de comida reconfortante original da Índia: arroz e lentilhas partidas (geralmente moong dal) cozidos junto com açafrão até ficarem macios e parecidos com mingau, depois finalizados com um tempero (tadka) de especiarias florescidas em ghee. Esta versão se inclina fortemente para o alho, dourando fatias finas em ghee até ficarem bem douradas e com nozes antes de despejar todo o tempero, com alho e tudo, sobre o khichdi acabado. A técnica que importa aqui é a tadka - o alho precisa ser frito devagar o suficiente para ficar bem dourado e crocante sem queimar, já que o alho queimado fica amargo e vai estragar toda a panela se for mexido. Comido em toda a Índia como uma refeição simples e de fácil digestão - muitas vezes o primeiro alimento sólido dado aos bebês, ou o prato preparado quando alguém não está bem - o khichdi nesta versão com alho torna-se um jantar mais saudável e saboroso durante a semana, mantendo sua simplicidade essencial.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz basmati(enxaguado)
• 0.75 xícaradividir moong dal amarelo(enxaguado)
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 1 colher de chásal
• 5 xícaraságua
• 4 colher de sopaghee
• 10 dentesalho(em fatias finas)
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1pimenta vermelha seca
• 0.25 colher de cháassa-fétida (hing)
• 2 colher de sopacoentro(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz e dal

   Combine arroz, moong dal, açafrão, sal e água em uma panela pesada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 20-25 minutos, até ficar macio e parecido com mingau.

2. 2

   Ajustar consistência

   Se o khichdi engrossar muito antes de o arroz e o dal ficarem totalmente macios, adicione um pouco de água quente de cada vez para soltá-lo.

3. 3

   Doure o alho

   Em uma panela pequena, aqueça o ghee em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e frite lentamente, mexendo sempre, 4-5 minutos até dourar e ficar crocante.

4. 4

   Florescer os temperos temperados

   Adicione sementes de cominho, pimenta vermelha seca e assa-fétida ao ghee de alho. Frite por 20-30 segundos até ficar perfumado.

5. 5

   Finalize e sirva

   Despeje o tempero de alho quente diretamente sobre o khichdi. Mexa delicadamente, decore com coentro e sirva quente.

Variações

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  Adicione legumes em cubos, como cenouras, ervilhas e batatas, à panela com o arroz e o dal para uma refeição mais substanciosa em uma panela só.

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  يمكن العثور على التباين é عملة الزبادي e خدمة Limonla.

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  من الجيد أن الإصدار 15 من الإصدار 15 جيد جدًا وليس أكثر من رائع.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; O khichdi engrossa à medida que esfria, então adicione um pouco de água ao reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes