Peixe Assado com Coentro e Menta Indiana (Hariyali Machli)

Sobre esta receita

Hariyali machli, ou 'peixe verde', cobre os filés de peixe com uma pasta de ervas brilhantes de hortelã, coentro, pimenta verde e iogurte antes de cozinhar - uma abordagem mais leve e herbácea em comparação com caril de peixe mais pesado à base de tomate encontrado em outros lugares na culinária indiana. Esta versão assa o peixe em vez de fritá-lo ou grelhá-lo na brasa, uma adaptação prática para casa que ainda proporciona uma superfície levemente carbonizada após uma explosão final de alto calor. A técnica depende de um tempo adequado de marinada – pelo menos 30 minutos, idealmente mais – para que a acidez do iogurte amacie suavemente o peixe enquanto as ervas e temperos penetram. Usar um peixe branco firme como tilápia, bacalhau ou pomfret (a escolha tradicional na costa da Índia) mantém os filés intactos durante o cozimento, em vez de desfiá-los. Servido com rodelas de limão e arroz ou roti cozido no vapor, este prato mostra como a culinária costeira indiana usa ervas frescas como principal sistema de distribuição de sabor, em vez de depender apenas de misturas de especiarias secas.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco(bacalhau, tilápia ou pomfret, cerca de 150g cada)
• 1 xícarafolhas de hortelã
• 1 xícarafolhas de coentro
• 3pimenta verde
• 4 dentesalho
• 1 colher de sopagengibre(picado)
• 0.5 xícaraiogurte natural
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de chácominho em pó
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopaóleo

Instruções

1. 1

   Misture a marinada

   Misture hortelã, coentro, pimenta verde, alho e gengibre com um pouco de água até formar uma pasta lisa.

2. 2

   Misture a marinada

   Bata a pasta de ervas com iogurte, suco de limão, cominho em pó e sal até ficar homogêneo.

3. 3

   Marinar o peixe

   Cubra bem os filés de peixe com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, até 4 horas.

4. 4

   Asse o peixe

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Disponha os filés em uma assadeira untada com óleo, regue com azeite e leve ao forno por 15-18 minutos até que o peixe lasque facilmente com um garfo.

5. 5

   Caracterize o topo

   Mude para grelhar durante os 2 minutos finais para carbonizar levemente a parte superior do peixe e a marinada.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com rodelas de limão, arroz cozido no vapor ou roti.

Variações

• •

  من الجميل أن Klang des Meeresstrahls ليست غريزية, ولكنك لا تستطيع أن تخدمك.

• •

  Use camarão ou salmão em vez de peixe branco, diminuindo o tempo de cozimento do camarão.

• •

  Você pode fazer isso no site do site.

Armazenamento

Melhor consumido fresco. Leve à geladeira as sobras cozidas por até 2 dias e reaqueça delicadamente em forno baixo para evitar o ressecamento do peixe.

Perguntas frequentes